Szaku

1 mandarin héja, 24 órás szárítás után 2 kanál olaj 800g csirke falatokra vágva 1 nagy fej hagyma fél centis csíkokra vágva a pároláshoz: 4 kanál szójaszósz 4 kanál száraz sherry csipetnyi cukor 2 gerezd fokhagyma (meghámozva, préselve) egy szelet gyömbér 3 kanál hoisin szósz 3 szárított csilipaprika félbetörve 2 kanál ecet 1 dl csirkelé 100g bambuszrügy 150g gőzölt cukorborsó félbevágva 2 kanál kukoricakeményítő 2 kanál hideg víz fél kanál szezámolaj Vokban vagy egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat. Forgasd úgy az edényt, hogy az olaj egyenletesen bevonja az…

1 kg marhahús vékony szeletekre vágva 3 teáskanál curry 1 teáskanál csili 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 2 nagy fej hagyma apróra vágva 4 teáskanál citromlé 1 teáskanál méz a mogyorószószhoz: 1 csésze mogyoróvaj 1 csésze kókuszkrém 1 teáskanál citromlé 4 teásknál worcester szósz kevés tabasco A húst vágd fél centinél vékonyabb csíkokra. A csíkok szélessége se legyen több, mint 1 centi. Ha előtte kicsit lefagyasztod, egészen vékonyra lehet szeletelni. A curryt, csilit, fokhagymát, hagymát, citromlevet és mézet keverd össze egy nagyobb edényben. Tedd bele a húscsíkokat és hagyd, hogy…

300g csontozott sertéshús 20g japán mustár 80g sárgarépa 80g zöldbab 200g spenót fél liter csirkeleves só bors 2 kanál olivaolaj A sertéshúst vágd 12 darabra. Sózd-borsozd őket. Egy kiolajozott serpenyőben pirítsd meg mindkét oldalát. A répát hosszában vágd négyfelé, aztán pedig 4 centis csíkokra. 2 dl csirkelevesben párold puhára. Ízesítsd sóval, borssal. Kicsit főzd meg a babot és a spenótot a maradék 3 dl csirkelevesben, majd vágd őket 3 centis darabokra. A húst mustárral és a zöldségekkel tálald.

400g sütőtök (kabocsa) keményítő 1 tojásfehérje rizsliszt 5dl dasi 3 kanál cukor 2 kanál mirin só A tök magját távolítsd el, a belsejét tisztítsd meg. Vágd 3 centis kockákra, a héját távolítsd el. A dasit, cukrot, mirint keverd el, és főzd meg benne a tököt. Ezután csepegtesd le a darabokat, majd borítsd keményítővel, aztán a tojásfehérjével, végül a rizsliszttel. Forró olajban süsd ropogósra.

200g sertéshús 1 kocka grillezett tofu 2/3 kocka konnyaku olaj 2dl dasi 1 kanál mirin 1 kanál cukor 2 kanál szaké 1 kanál világos szójaszósz 3 kanál miszo Vágd a húst 4 centis csíkokra. A konnyaku felszínét vagdosd be, majd vágd az egészet 3 centis kockákra. Főzd meg. A tofut 3-4 centis kockákra vágd. Forró olajban pirítsd meg a húst. Amikor minden oldalon elváltozott a színe, add hozzá a konnyakut és süsd tovább. Pár perc elteltével öntsd bele a dasit, aztán ha felforrt, a kockára vágott tofut. Add hozzá a…

300g sertéshús szaké ízlés szerint 5-6 szál újhagyma szósz a hagymához: 3dl dasi 2 teáskanál cukor 2 teáskanál világos szójaszósz 1 teáskanál szaké az öntethez: egy evőkanál miszo egy tojássárgája 1 teáskanál cukor 1 teáskanál szaké 1 teáskanál reszelt gyömbér leve olivaolaj A húst vágd centi széles csíkokra. Sózd meg, hintsd meg a szakéval. Kevés olajon hirtelen pirítsd meg a húst, majd vágd a csíkokat félbe. A félbevágott csíkokat szorosan egymás mellé tedd egy kiolajozott tepsibe. 2-3 percig grillezd a hagymát a sütőben magas lángon. Utána vágd 2-3 centis darabokra,…

8 nagyon vékony szelet sertéshús 1 alma só bors salátalevelek 4 koktélparadicsom olaj a sütéshez a panírozáshoz: liszt 1 tojás zsemlemorzsa a szószhoz: 4 kanál ketchup 2 kanál worchester szósz 1 kanál mustár Hámozd meg az almát és vágd 8 gerezdre. Távolítsd el a magokat. A sertésszeleteket sózd és borsozd meg, tegyél mindegyikre egy gerezd almát, majd tekerd fel a húst. Csináld meg mind a nyolc tekercset. A tekercseket előbb liszbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába téve panírozd be. 180 fokos olajban süsd aranybarnára. A salátaleveleken tálald, a koktélparadicsommal és…

400g csontozott csirkemell só 1 kanál szaké olivaolaj egy kisebb uborka 40g répa 1 kisebb póré 30g wakame vagy más alga 8 koktélparadicsom az öntethez: fél dl ecet 2 kanál cukor 2 kanál szójaszósz 2 kanál dasi 1 kanál olivaolaj 1 teáskanál fehér szezámmag A csirke bőrét szurkáld át villával, sózd meg és hintsd meg szakéval. Egy kiolajozott tepsiben süsd meg a húst 10-12 perc alatt. Az uborkát vágd csíkokra, öblítsd le, majd hagyd lecsepegni. Ugyanezt tedd meg a répával és a póréval is. Az algát áztasd be, majd ha…

100g darált csirkehús 4 tojás 2 kanál cukor kevés só 1 kanál kukoricakeményítő salátaolaj a szószhoz: 1 kanál szaké 1 kanál szójaszósz 2 kanál mirin 1 teáskanál keményítő A szósz hozzávalóit keverd el a darált csirkehússal. Addig süsd egy serpenyőben, amíg a folyadék el nem forr. Vedd le a tűzről, és még melegen tedd a turmixba és egy kanál keményítővel keverd el. A tojássárgáját és fehérjét külön-külön keverd el. A cukrot és a kanálnyi keményítőt fele-fele arányban keverd el a fehérjében és a sárgájában. Egy kiolajozott sütőformába öntsd először a…