Zing Dan (füstölt tojás)

4 nagy tojás 2 kanál zöldségleves 1 kanál szójaszósz 1 kanál olaj apróra vágott zöldhagyma a díszítéshez Egy kis lábosban forralj fel 2 deci vizet. Vedd le a tűzről, és hagyd, hogy kihűljön. Kb. 7 perc múlva, amikor a víz már csak langyos, öntsd bele az alaposan felvert tojásokat. Ezután az egészet öntsd egy edénybe. Az edényt helyezd egy másik fölé (a legjobb, ha gőzölőt használsz), az alsüba tegyél egy kevés vizet és úgy helyezd el rajta a másikat, hogy ne érintkezzen a vízzel, sőt, a lehető legkevesebb hőt vegye…

Olvass tovább

Friss paradicsom & gyömbér salsa

1 hagyma apróra vágva 4 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 kanál friss, reszelt gyömbér kevés rózsabors frissen darálva vagy zúzva fél kiskanál kömény 1 kanál citromlé 4-6 érett paradicsom, 8-12 részbe vágva 1-2 kanál paradicsompüré, esetleg ketchup 4 kanál apróra vágott koriander levél csipetnyi cukor Mindent keverj össze egy tálban, és ízlés szerint fűszerezve tálald.

Olvass tovább

Selyemtofu halpehellyel

Ezt tényleg nem lehet másképp csinálni, csak így: menjünk el egy ázsiai boltba. Vegyünk papírdobozos “firm silk tofu“-t és apró bonito halpelyhet (bonito flakes). A tofut behűtjük. Négy részre osztjuk, csészealj méretű kistányérra tesszük. Megszórjuk egy kávéskanálnyi halpehellyel, és meglocsoljuk egy-egy evőkanál szójaszósszal. Megjegyzem, ez a tofu jóformán ízetlen, olyan, mintha hideg nem sós és nem édes pudingot ennétek. Szóval nem az íze a fontos, hanem az, hogy hideg, csúszós és csinos a tányéron.  Fórum az ázsiai konyháról

Olvass tovább

Kurigohan (gesztenyés rizs)

Hozzávalók: 40 deka rizs, 6 dl víz, kb. fél kg gesztenye A rizst megmossuk, majd fél órára szikkadni hagyjuk. A gesztenyét egy órát vízben áztatjuk. Ezután meghámozzuk a gesztenyét (a belsõ burkot is eltávolítjuk). A gesztenyéket nagyságuktól függõen 3­6 darabra szeljük. További fél órán át vízben áztatjuk. A rizst és a gesztenyét belehelyezzük a 6 dl vízbe, enyhén megsózzuk, majd közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor felforrt, egy­két percig a legnagyobb lángon fõzzük tovább, majd takarékra vesszük a lángot és újabb 15­20 percig folytatjuk a fõzést. Mielõtt elzárjuk a lángot, fél…

Olvass tovább