Zöldséges sertésfalatok

2 csésze vöröshagyma, vékony karikákra vágva 2 kanál olaj a sütéshez 1 gerezd fokhagyma 250g sertésszűz 4 csésze, lehetőleg más-más színű kaliforniai vagy tv paprika 1 csésze vékonyra szelt gomba 1 teáskanál reszelt gyömbér 1 teáskanál chiliszósz 3 kanál száraz fehérbor 1 kanál szójaszósz 1 kanál kukoricakeményítő 2 kanál vízben elkeverve 1 dl marhahúsleves (lehetőleg sótlan)

Olvass tovább

Szűzérmék citromfűvel

750g kicsontozott sertéshús 2 szál citromfű apróra vágva 4 fej kisebb lilahagyma kevés összetört feketebors 2 kanál mogyoróolaj 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 2 friss csilipaprika kimagozva, apróra vágva 1 kanál barnacukor 2 kanál halszósz 50 g pirított, nem sózott mogyoró koriander a díszítéshez üvegtészta (köretnek) A húsról vágj le minden zsiradékot, Szálirányra merőlegesen vágd fél centis szeletekre, majd a szeleteket ismét fél centi széles csíkokra. Ezután alaposan keverd el a citromfűvel, hagymával, csipetnyi sóval és a borssal. Tedd félre 30 percre. Öntsd az olajat egy forró vokba. Forgasd úgy…

Olvass tovább

Édes-savanyú sertés variáció

600g sertéshús kockára vágva 3 kanál vaj 1 tojás 2 kanál víz 200g kukoricakeményítő 80g barnacukor 3 kanál ecet 3 kanál kukoricakeményítő 500g ananász (ha konzerv, a levét tedd félre) 2 kanál szójaszósz 1 zöldpaprika 1 kis fej hagyma A tojást verd fel a vízben. A vajat melegítsd fel egy nagy serpenyőben. A húst mártsd előbb a tojásba, majd a keményítőbe. Ezután lassú lángon süsd meg (30 percig az egyik, majd 15 percig amásik oldalán). Egy lábosban a barnacukrot és a 3 kanál keményítőt keverd el az ananászlében. Adj hozzá…

Olvass tovább

Szűzérmék pekingi szósszal

  300g sertésszűz csipetnyi só kevés bors 2 kanál kukoricakeményítő a szószhoz: fél dl ecet fél dl csirkelé 2 kanál cukor 3 piros vagy zöld chilipoaprika kimagozva, apróra vágva 2 kanál apróra vágott fokhagyma 2 kanál keményítő 2 kanál víz 2 kanál ketchup 1 kanál szójaszósz 1 kis paradicsom 1 kanál olivaolaj A húst vágd a rostirányra merőlegesen egy centi vastag szeletekre. Sózd, borsozd meg. A kés nyelével enyhén nyomkodd laposra a szeleteket. A szósz készítése: keverd össze az ecetet, a csirkelevest és a cukrot egy kis edényben. Forrald fel,…

Olvass tovább

Vörös sertés ananásszal

  8 szál zöldhagyma apróra vágva 1 dl nem édesített ananászlé 3 kanál hoisin szósz 2 kanál reszelt gyömbér 2 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz 2 kanál ketchup 3 gerezd reszelt fokhagyma egy darab fél kg-os kicsontozott sertéshús 1 szál répa vékonyra szelve 1 nagy zöldpaprika 2 centis darabokra vágva 100g ananász (édesítés nélküli) Egy lábosban keverd el az összes hozzávalót a húsig, adj hozzá 2 dl vizet és forrald fel. Vedd takarékra és add hozzá a húst. 35-40 perc alatt főzd puhára. Add hozzá a répát és az ananászt, és…

Olvass tovább

Buta no sógajaki (gyömbéres sertéshús)

  fél kg vékonyra szelt sertéshús 2 kanál frissen reszelt gyömbér 3 kanál szójaszósz 2 kanál mirin olaj Keverd össze a szójaszószt, a mirint és a gyömbért egy edényben és pácold benne 5 percig a húst. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, süsd meg benne a hússzeleteket, fokozatosan hozzáadva a páclevet. Forró rizzsel tálald.

Olvass tovább

Édes-savanyú párolt hús

Fél kg sertésdagadó 1 kanál rizsbor 2 kanál szójaszósz 3 kanál cukor 4 kanál ecet 5 kanál víz A húst vágd falatnyi nagyságúra. Az egészet tedd egy edénybe az többi hozzávalóval együtt. Nagy lángon kevergesd tíz percig, majd vedd vissza takarékra és párold további húsz percig. Rizzsel vagy tészátval tálald.

Olvass tovább

Kusikacu

1/2 kg sertéshús 1 doboz gomba 1 zöldpaprika 1 nagy fej hagyma liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz A húst 2 cm-es kockákra, a zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk. Rövid bambuszpálcikára tűzzük, lazán. Sózzuk, borsozzuk. A szokott módon panírozzuk, bő olajban, lassan pirosra sütjük. Ketchupból, szójaszószból, worchesterszószból öntetet készítünk, a saslik mellé kis tálkában adjuk. A japánok rizzsel eszik, ezt az egyet nem ártem, szerintem krumplipürével vagy egy jó salátával jobb.

Olvass tovább

Gjoza

A tészta kínai üzletekben kapható gyoza-skin vagy wonton-skin. Házilag is elkészíthető: ½ kg liszt 3 tojás víz só szézámolaj a főzéshez vagy olaj a sütéshez A töltelékhez: ½ kg darált, zsíros sertéshús 1-2 evőkanál zsír ¼ fej káposzta, vagy 4-5 levél kínai kel apróra vágva 2-3 zöldhagyma, zöldjével együtt apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva ½ dl szójaszósz A lisztből, tojásból, vízzel tésztát gyúrunk. Nagyon vékonyra kinyújtjuk, pihentetjük. Közben összegyúrjuk a tölteléket. A tésztából kétféle derelyét lehet csinálni. 1. Az igazi A tésztából kb. 8 cm-es kerek lapokat vágunk.…

Olvass tovább