Szögletes serpenyő rántottához – tamagojaki

Mire jó, ha nem kerek, hanem szögletes omlettet készíthetek? – merül fel az emberben a kérdés, amikor a japán konyhafelszereléseket nézegeti. A japán konyha kicsit másképp ismeri a rántottát, mint mi: általában papírvékonyra sütik, majd sok réteget egymásra rakva kis kockákat vágnak belőle. Az olajjal kikent szögletes sütő – tamagojaki – aljára egész vékonyan tojást csorgatunk, majd mihelyt az alja szilárdulni kezd, egy pálcikával felhajtogatjuk a serpenyő hozzánk eső végébe. Ismét öntünk a serpenyőbe egy kevés rántottát, az összehajtogatott részt megemeljük, hogy alá tudjon folyni, majd amikor keményedni kezd, újra…

Olvass tovább

Zing Dan (füstölt tojás)

4 nagy tojás 2 kanál zöldségleves 1 kanál szójaszósz 1 kanál olaj apróra vágott zöldhagyma a díszítéshez Egy kis lábosban forralj fel 2 deci vizet. Vedd le a tűzről, és hagyd, hogy kihűljön. Kb. 7 perc múlva, amikor a víz már csak langyos, öntsd bele az alaposan felvert tojásokat. Ezután az egészet öntsd egy edénybe. Az edényt helyezd egy másik fölé (a legjobb, ha gőzölőt használsz), az alsüba tegyél egy kevés vizet és úgy helyezd el rajta a másikat, hogy ne érintkezzen a vízzel, sőt, a lehető legkevesebb hőt vegye…

Olvass tovább

Kínai tojásleves

3 csésze csirkelé 2 jól felvert tojás 5 spenótlevél Öntsd a csirkelevest egy edénybe. Közepes lángon forrald fel. Állandó kevergetés mellett lassan csorgasd bele a tojást a levesbe. A spenótleveleket vágd vékony csíkokra. Add hozzá a leveshez és rögtön zárd el a lángot. Forrón tálald. Fórum a japán ételekről

Olvass tovább