Hónap: 2004 október

100g darált csirkehús 4 tojás 2 kanál cukor kevés só 1 kanál kukoricakeményítő salátaolaj a szószhoz: 1 kanál szaké 1 kanál szójaszósz 2 kanál mirin 1 teáskanál keményítő A szósz hozzávalóit keverd el a darált csirkehússal. Addig süsd egy serpenyőben, amíg a folyadék el nem forr. Vedd le a tűzről, és még melegen tedd a turmixba és egy kanál keményítővel keverd el. A tojássárgáját és fehérjét külön-külön keverd el. A cukrot és a kanálnyi keményítőt fele-fele arányban keverd el a fehérjében és a sárgájában. Egy kiolajozott sütőformába öntsd először a…

Bővebben

300g csontozott csirkemell kukoricakeményítő 1 csokor simedzsi gomba maréknyi spenótlevél a szószhoz: 2dl dasi 4 kanál mirin 1 kanál cukor 2 kanál világos szójaszósz 3 kanál sötét szójaszósz vaszabi ízlés szerint A csirkét átlósan vágd falatnyi darabokra. Hempergesd meg őket a keményítőben. Blansírozd egy percig forró vízben. Amikor kifehéredett, papírtörlőn csepegtesd le. A gombát vágd falatnyi nagyságúra. A spenótot főzd puhára, majd csepegtesd le. A szósz hozzávalóit a vaszabi kivételével forrald fel egy lábosban. Add hozzá a csirkét. Amikor az egész átmelegedett, tedd bele a gombát és a spenótot, és…

Bővebben

120g hátszín falatnyi darabokra vágva szaké ízlés szerint 6 koktélparadicsom 4 retek 10 szép salátalevél az öntethez: 2 kanál szójaszósz 2 kanál ecet 1 kanál cukor 1 kanál szezámolaj 1 kanál fehér szezámmag 1 kanál reszelt gyömbér A húst vágd falatnyi darabokra. Szakéval ízesített vízben blansírozd 2 percig, amíg a felszíne kicsit megbarnul. Vedd ki a vízből, csepegtesd le. A koktélparadicsomot és retket szeld a lehető legvékonyabbra. 5 salátalevelet tépj szét 6-8 darabra. Keverd össze az öntet hozzávalóit. Először az egész salátaleveleket tedd a tányérokra, rá a húst, arra a…

Bővebben

160g hátszín szelve 2 kanál szaké 2 kanál szójaszósz egy szál póré az öntethez: 2 kanál ecet 2 kanál szójaszósz 2 kanál mirin 2 kanál szaké 1 teáskanál fehér szezámmag A húst hintsd meg szakéval és szójával, majd párold puhára. Vágd falatnyi darabokra. A pórét előbb 4 centis karikákra, majd hosszában félbe vágjuk. Ezután hosszában hajszálvékon csíkokra szeljük. Keverd össze az öntet hozzávalóit. A húst kis tálkára tálald, add hozzá mártogatni az öntetet és díszítsd a hagymával.

Bővebben

300g hátszín 100g apróra vágott mogyoró citrom 2 kanál szójaszósz 2 kanál szaké 2 kanál reszelt gyömbér leve só bors 4 kanál kukoricakeményítő kevés hideg vízben elkeverve A húst vágd 1x1x10 centis csíkokra. Egy tálkában keverd el a szójaszószt, szakét, gyömbért, sót és borsot. Ebbe mártogasd a húscsíkokat, majd a keményítőbe. Ezután a húst borítsd be a mogyoróval. Süsd meg kevés olajban, amíg a mogyoró enyhén megbarnul. Gerezdekre szedett vagy karikára vágott citrommal díszítsd.

Bővebben

200g kicsontozott csirkemell 1 fej brokkoli 2 kisebb petrezselyemgyökér 1 szál kisebb sárgarépa fél liter dasi (a higítási arányok az üvegen láthatók) kukoricakeményítő, kevés hideg vízben elkeverve 1 kanál frissen reszelt gyömbér leve az ízesítéshez 1 kanál szaké 1 kanál mirin 1 kanál cukor 1 kanál világos szójaszósz A csirkehúst vágd kétcentis kockákra. A brokkoli virágait szedd le (a szárára nincs szükségünk), és harminc másodpercre dobd forró vízbe. Utána csepegtesd le, tedd félre. A petrezselemgyökeret tisztítsd meg, majd vágd 6-8 darabra. A répát is vágd falatnyi darabokra. A zöldséget és…

Bővebben

8 csirkeszárny 800g jégcsapretek 100g reteklevél 5 kanál szójaszósz 2 kanál cukor 2 kanál mirin 1dl szaké salátaolaj

Bővebben

400g fartő vékonyra vágva 70g zöldbab egy kisebb szál sárgarépa só bors szezámolaj keményítő olaj a sütéshez 6 kanál szójaszósz 2 kanál mirin 4 kanál cukor 2 kanál szaké 1,5dl dasi 2 nagyobb fej édesburgonya Keverj össze egy kis tálban a 4 kanál szójaszószt, a mirint, 2 kanál cukrot és a szakét. Pácold benne fél óráig a marhaszeleteket. Darabold fel a zöldbabot, hámozd meg a répát és vágd gyufaszál nagyságúra. Mindkettőt dobd két percre forró vízbe, majd csepegtesd le. Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat és pirítsd meg benne a…

Bővebben

300g bélszín só bors egy közepes jégcsapretek olaj 1dl ponzu szósz (szójaszósz+citromlé) kevés reszelt gyömbér 1 gerezd fokhagyma 2 teáskanál ume (savanyított (sós) zöldszilva) Reszeld le a retket és egy szűrőn mosd át, majd csavard ki belőle a nedvességet. Kevés forró olajban futtasd meg a gyömbért és a fokhagymát. A marhahúst vágd falatnyi kockákra, sózd-borsozd meg, majd hirtelen süsd meg az olajban. A jégcsapretekkel, szilvával és ponzu szósszal tálald.

Bővebben

300g csontozott marhaoldalas egy közepes jégcsapretek egy közepes sárgarépa 1 kis gyömbérkocka 3 csapott kanál cukor 4 dl csirkelé 3 dl víz olaj a sütéshez 2 kanál szójaszósz 1 kanál osztrigaszósz 2 kanál szaké 1 kanál rizsecet A húst vágd 3 centis kockákra. Tedd egy edénybe, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd tegyél rá fedőt és főzd meg. A megfőtt húst vedd ki a vízből, csepegtesd le és tedd félre. Egy másik edényben forrósíts fel jó sok olajat, majd süsd benne ropogósra a húst. Egyszerre csak pár darabot tegyél…

Bővebben