2004 október

A barna rizs legyőzheti az Alzheimer-kórt

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

Egy ételkészítményeket és kozmetikumokat készítő japán cég az egyik neves tokiói egyetemmel olyan tanulmányt jelentetett meg, amely azt állítja, hogy a barna rizs hatékony lehet az Alzheimer-kór legyőzésében.A tokiói FANCL egy népszerű rizsfajtát forgalmaz, amely ugyanolyan ízű, mint a legjobb fehér rizs egy kutatócsoportot finanszírozott, melyet a Meidzsó Egyetem professzora, Makoto Ukai vezetett.A kutatók a barna rizs hatását értékelték a tanulásra és a memóriára, majd összehasonlították a fehér rizst fogyasztók eredményeivel.A kutatás eredményei letölthetőek a cég honlapjáról, hamarosan pedig megjelennek a Japán Gyógyszerésztársaság kiadványában. APAN

Szűzérmék pekingi szósszal

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

300g sertésszűz csipetnyi só kevés bors 2 kanál kukoricakeményítő a szószhoz: fél dl ecet fél dl csirkelé 2 kanál cukor 3 piros vagy zöld chilipoaprika kimagozva, apróra vágva 2 kanál apróra vágott fokhagyma 2 kanál keményítő 2 kanál víz 2 kanál ketchup 1 kanál szójaszósz 1 kis paradicsom 1 kanál olivaolaj A húst vágd a rostirányra merőlegesen egy centi vastag szeletekre. Sózd, borsozd meg. A kés nyelével enyhén nyomkodd laposra a szeleteket. A szósz készítése: keverd össze az ecetet, a csirkelevest és a cukrot egy kis edényben. Forrald fel,…

Vörös sertés ananásszal

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

8 szál zöldhagyma apróra vágva 1 dl nem édesített ananászlé 3 kanál hoisin szósz 2 kanál reszelt gyömbér 2 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz 2 kanál ketchup 3 gerezd reszelt fokhagyma egy darab fél kg-os kicsontozott sertéshús 1 szál répa vékonyra szelve 1 nagy zöldpaprika 2 centis darabokra vágva 100g ananász (édesítés nélküli) Egy lábosban keverd el az összes hozzávalót a húsig, adj hozzá 2 dl vizet és forrald fel. Vedd takarékra és add hozzá a húst. 35-40 perc alatt főzd puhára. Add hozzá a répát és az ananászt, és…

Buta no sógajaki (gyömbéres sertéshús)

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

fél kg vékonyra szelt sertéshús 2 kanál frissen reszelt gyömbér 3 kanál szójaszósz 2 kanál mirin olaj Keverd össze a szójaszószt, a mirint és a gyömbért egy edényben és pácold benne 5 percig a húst. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, süsd meg benne a hússzeleteket, fokozatosan hozzáadva a páclevet. Forró rizzsel tálald.

Tofu satay

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

1 kocka tofu kockára vágva 3 gerezd fokhagyma 2 kanál szójaszósz 2 kanál sherry 1 kanál rizsecet 50g reszelt kókusz 2 kanál mogyoróvaj A tofut helyezd el egy tányérban. Reszelj le egy gerezd fokhagymát, keverd el a szójaszósszal, sherryvel és ecettel. Öntsd rá a tofura. Két órán át hagyd pácolódni a hűtőben. Öntsd le a páclevet (tedd félre, még szkségünk lersz rá), csepegtesd le a tofut. Grillezd meg a sütőben 25-30 perc alatt úgy, hogy enyhén barna, ropogóssá váljon. Közben készítsd el a szószt. A kókuszt tedd egy tálba,…

Fűszeres tészta gyömbérrel és zöldségekkel

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

2 sárgarépa 1 cukkini 3 szál zöldhagyma 1 kanál olaj 1 kanál gyufaszál méretűre vágott friss gyömbér 1 kanál apróra vágott fokhagyma 1 kiskanál szezámolaj 1 csésze édesítés nélküli kókusztej 1 kanál szójaszósz 250g szómen (japán tészta) 1 kanál vörös currypaszta fél csésze apróra vágott mentalevél A répát, cukkinit és zöldhagymát vágd gyufaszál méretűre. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, add hozzá a gyömbér és a fokhagyma felét. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd. Tedd bele a répát, a cukkinit, a szezámolajat és a zöldhagyma felét. Süsd nagy lángon…

Vega dasi

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

2 közepes fej shiitake gomba (ha lehet, friss) 120g jégcsapretek meghámozva, centis korongokra vágva 2 nagy vagy 4 kisebb újhagyma 5 centis darabokra vágva 50g apróra vágott zellerlevél 4 cukorborsó csipetnyi tengeri só A vegetáriánus dasi nem más, mint illatos, jó ízű alaplé. Ha cukorborsót teszel bele, szép zöld színt kap – ezt a tavaszi és nyári ételeknél szokták használni. Miután leszűrted, a benne lévő gombát és jégcsapretket külön felszolgálhatod tésztával, előételként. Ha szárított shiitake gombát használsz, fél csésze meleg vízben áztasd be. Tedd félre negyed órára. Ha friss…

Tare szósz

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

100g cukor (ha lehet, nádcukrot használj) fél csésze konbu dasi fél csésze szójaszósz 3 kanál mirin Keverd el az összes hozzávalót, amíg sűrű sziruppá nem válik. A hűtőben egy hétig is eltartható.

Rizses "angolna"

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

10 kalap shiitake gomba, beáztatva fél csésze beáztatott wakame (tengeri alga) 2 kanál szójaszósz 1 kanál mirin 3 kanál mocsiko (ragacsos rizsliszt) 4 lap nori 2 kanál olaj tare szósz 4 csésze forró rizs A gombát és az algát egy turmixban keverd simára. Ízesítsd a szójaszósszal és a mirinnel. Keverd el benne a lisztet. A keveréket oszd négyfelé, és egyenként csomagold be egy-egy lap noriba. A norit benedvesítve összeragaszthatod, hogy ne folyjon ki a tasak tartalma. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd meg a tasakokat, amíg ropogósak…

Fűszeres marhahús-saláta

2004.10.27.2022.05.15. emteefu

250g vesepecsenye sózva-borsozva 2 kanál szójaszósz 2 kanál balzsamecet 1 kanál mirin 2 kanál csiliszósz 1 csokor petrezselyem durvára vágva 1 szár citromfű (a lágy, lila részt használd) 50g apróra vágott hagyma 100g vékonyra szelt uborka 100g jégsaláta 100g szójacsíra pirított mogyoró a díszítéshez Keverd össze a szójaszószt, mirint, csiliszószt és ecetet. Tedd félre. A vokban gyorsan pirítsd meg a hús mindkét oldalát úgy, hogy a szeletek félnyersek legyenek. Ezután a húst vágd vékony szeletekre, és keverd össze a petrezselyemmel, az apróra vágott citromfűvel és a hagymával. Egy másik…