Itt vagy:

Kategória: Receptek

Főleg japán, de sok más ázsiai recept Peti gyűjteményéből.

Tavaszi tekercs

emteefu

10 tavaszi tekercs-tésztalap 1 kis fej káposzta 300g répa 1 doboz bambuszrügy 1 csomag szójacsíra kevés zeller 300g darált csirke-, pulyka- vagy sertéshús 4 szál újhagyma 2 kanál szójaszósz 1 kanál kukoricakeményítő A szójacsírát dobd forró vízbe egy percre. Tedd át azonnal egy jéghideg vízzel teli edénybe. A zöldséget vágd gyufaszál méretű darabokra. Pirítsd meg a húst a hagymával. A szójaszósszal és kevés vízzel keverd el alaposan a keményítőt. Add a hushoz az apróra vágott zöldséget, nagy lángon pirítsd tovább 2 percig, majd zárd el a tüzet. Ha kihűlt, tekerj egy-egy…

Bővebben

Csípős uborka

emteefu

  2 közepes kígyóuborka 1 kanál szójaszósz 2 kanál cukor 2 kanál kukoricaolaj 1 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva 4 darab közpes szárított chilipaprika csipetnyi szecsuáni bors 1 kanál rizsecet Mosd meg az uborkát, szárítsd meg egy papírtörölközővel, de ne hámozd meg. A végeit vágd le, majd vágd ketté hosszában. Ha szükséges, távolítsd el a magokat, a feleket pedig előbb vágd hosszában 4 csíkra, majd keresztben 5 centis darabokra. A vokot forrósítsd meg, majd tedd bele az olajat. Tedd takarékra a lángot. Add hozzá a fokhagymát és a chilipaprikát, kevergesd…

Bővebben

Kínai brokkoli császárszósszal

emteefu

 600g brokkoli falatnyi darabokra vágva 2 kanál hoisin szósz 2 kanál szójaszósz 1 kanál szezámolaj 2 kanál cukor  A brokkolit párold három percig egy gőzölőben, vigyázz, nehogy túl puhára sikerüljön. Keverd el egy tálkában a szójaszószt, szezámolajat, hoisin szószt és a cukrot. Forrald fel, addig kevergesd, amíg teljesen homogén nem lesz. Tálaláskor öntsd a brokkolira a keveréket. Nagyszerű köret húsok mellé.

Bővebben

Marha brokkolival, fokhagymaszósszal

emteefu

250g vesepecsenye vagy más, tetszőleges húscsipetnyi fehérbors500g brokkoli1 kanál kukoricakeményítő1 kanál szójaszósz1 teáskanál szezámolaj1 dl csirkeleves1 kanál olaj6 gerezd fokhagyma zúzva1 teáskanál friss reszelt gyömbér2 kanál babpaszta250g bambuszrügy2 csésze főtt rizs A húsból vágd ki az ínas részt. Vágd szálirányban 5 centis csíkokra. Sózd-borsozd meg. A bokkolit tedd egy lábosba, amiben 3 centi forró víz van. Tedd rá a fedőt, és főzd 2 percig. Ezután öntsd ki egy szűrőbe és helyezd azonnal hideg vízbe. Tedd a brokkolit félre. Keverd el a kukoricakeményítőt a szójaszósszal, a szezámolajjal és a csirkelevessel. Egy…

Bővebben

Dzsungelcsirke

emteefu

250g kicsontozott csirkemell2-6 kis chilipaprikafél szál friss citromfű1 kanál olaj1 dl kókusztejcsipetnyi só2-3 kanál halszósz10-15 friss bazsalikomlevél1 csésze gyufaszálra vágott káposzta A húst vágd vékony, 5 centis csíkokra. A hús helyett használhatsz csíkokra vágott zöldséget (paprika, bambuszrügy, gomba, padlizsán). Őröld le a chilit, a citromfüvet egy mozsárban vagy egy turmixgépben. A keveréket egy percre dobd forró olajba egy serpenyőben, majd öntsd rá a kókusztejet. Főzd két percig, majd dobd bele a csirkét vagy a zöldséget. 5 perc múlva ad hozzá a halszószt, a sót és a bazsalikomot. Zárd el a…

Bővebben

Ropogós rák fokhagymával

emteefu

fél kg közepes méretű rák 1 kanál frissen reszelt gyömbér leve 1 kanál kukoricakeményítő 1 kanál szaké vagy száraz fehérbor fél liter olaj a sütéshez só 2 kanál zúzott fokhagyma kevés chilli 1 kanál apróra vágott újhagyma Öblítsd le a rákot, majd csepegtesd le. Ne távolítsd el a héját, mert így sokkal szaftosabb marad. Egy ollóval vágd le a rákok lábát és nyisd fel a páncélt a hátukon. A nyíláson egy késsel vágd ki az erét úgy, hogy kb. fél centi mélyen vágsz egy nyílást majd kihúzod belőle. Egy fokhagymapréssel…

Bővebben

Savanyú-erős rizsleves

emteefu

6 szárított shiitake gomba (vízbe áztatva, lecsepegtetve, majd vékony szeletekre vágva) 1 liter csirkelé 250g csont nélküli sertéshús, gyufaszál méretűre szeletelve 100g bambuszrügy egy vékony szál sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva másfél csésze rizs megfőzve fél dl rizsecet 2 kanál kukoricakeményítő 2 kanál szójaszósz 2 kanál víz 1 teáskanál őrölt fehérbors 1 felvert tojás 1 teáskanál szezámolaj 2 szál zöldhagyma vékony karikákra vágva 1 kanál csiliszósz Forrald fel a csirkelevest. Add hozzá a sertéshúst, gombát, bambszrügyet és a répát. Főzd 3 percig, majd add hozzá a rizst, az ecetet, szójaszószt, fehérborsot,…

Bővebben

Zing Dan (füstölt tojás)

emteefu

4 nagy tojás 2 kanál zöldségleves 1 kanál szójaszósz 1 kanál olaj apróra vágott zöldhagyma a díszítéshez Egy kis lábosban forralj fel 2 deci vizet. Vedd le a tűzről, és hagyd, hogy kihűljön. Kb. 7 perc múlva, amikor a víz már csak langyos, öntsd bele az alaposan felvert tojásokat. Ezután az egészet öntsd egy edénybe. Az edényt helyezd egy másik fölé (a legjobb, ha gőzölőt használsz), az alsüba tegyél egy kevés vizet és úgy helyezd el rajta a másikat, hogy ne érintkezzen a vízzel, sőt, a lehető legkevesebb hőt vegye…

Bővebben

Spenót – egy kicsit másképp

emteefu

300g apró levelű spenót 2 kanál szójaszósz 1 kanál cukor 1 kanál szezámmag 1 kiskanál szezámolaj 1 szál újhagyma karikára vágva 1 kanál rizsecet A vastagabb ereket távolítsd el a spenótból. Egy tálkában keverd el az összes hozzávalót a spenóton kívül. Egy nagyobb lábasban forralj enyhén sós vizet. Kis adagonként szórd bele a leveleket, de csak addig hagyd a vízben, amíg világoszöld színűvé nem válnak. Azonnal vedd ki és tedd hideg vízbe. Miután kihűlt, facsarj ki belőle annyi vizet, amennyit csak lehetséges.Tálaláskor öntsd nyakon a szósszal. Apróra vágott chilipaprikával díszítheted.

Bővebben

Kantoni töltött tofu

emteefu

1 kocka tofu 2 kanál salátaolaj 1 csésze csirkelé 2 kanál osztrigaszósz fél kanál kukoricakeményítő 1 kanál vízben elkeverve 1 szál zöldhagyma petrezselyem a díszítéshez a töltelékhez: 1 kanál rákpaszta vagy darált sonka 2 kanál sült hal apróra vágva 2 kanál darált sertés- vagy marhahús, kevés olajon megsütve 1 teáskanál apróra vágott zöldhagymaszár 1 kanál rizsbor 1 kanál szójaszósz 1 kanál kukoricakeményítő só A tofuból préselj ki minden vizet (tegyél rá egy papírtörölközőt vagy tiszta konyharuhát, és helyezz rá egy nagyobb súlyt 30-60 percre). Ezután a legnagyobb téglalappal párhuzamosan vágd…

Bővebben