Csirke jégcsapretekkel
8 csirkeszárny 800g jégcsapretek 100g reteklevél 5 kanál szójaszósz 2 kanál cukor 2 kanál mirin 1dl szaké salátaolaj
Read MoreÉv: 2004
Marhatekercs
400g fartő vékonyra vágva 70g zöldbab egy kisebb szál sárgarépa só bors szezámolaj keményítő olaj a sütéshez 6 kanál szójaszósz 2 kanál mirin 4 kanál cukor 2 kanál szaké 1,5dl dasi 2 nagyobb fej édesburgonya Keverj össze egy kis tálban a 4 kanál szójaszószt, a mirint, 2 kanál cukrot és a szakét. Pácold benne fél óráig a marhaszeleteket. Darabold fel a zöldbabot, hámozd meg a répát és vágd gyufaszál nagyságúra. Mindkettőt dobd két percre forró vízbe, majd csepegtesd le. Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat és pirítsd meg benne a…
Read MoreKocka alakú steak japán módra
300g bélszín só bors egy közepes jégcsapretek olaj 1dl ponzu szósz (szójaszósz+citromlé) kevés reszelt gyömbér 1 gerezd fokhagyma 2 teáskanál ume (savanyított (sós) zöldszilva) Reszeld le a retket és egy szűrőn mosd át, majd csavard ki belőle a nedvességet. Kevés forró olajban futtasd meg a gyömbért és a fokhagymát. A marhahúst vágd falatnyi kockákra, sózd-borsozd meg, majd hirtelen süsd meg az olajban. A jégcsapretekkel, szilvával és ponzu szósszal tálald.
Read MorePárolt marhahús zöldséggel
300g csontozott marhaoldalas egy közepes jégcsapretek egy közepes sárgarépa 1 kis gyömbérkocka 3 csapott kanál cukor 4 dl csirkelé 3 dl víz olaj a sütéshez 2 kanál szójaszósz 1 kanál osztrigaszósz 2 kanál szaké 1 kanál rizsecet A húst vágd 3 centis kockákra. Tedd egy edénybe, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd tegyél rá fedőt és főzd meg. A megfőtt húst vedd ki a vízből, csepegtesd le és tedd félre. Egy másik edényben forrósíts fel jó sok olajat, majd süsd benne ropogósra a húst. Egyszerre csak pár darabot tegyél…
Read MoreSzójacsíra pak choi
3 kanál mogyoróolaj 3 újhagyma, centisre vágva 2 gerezd fokhagyma 1 kiskanálnyi reszelt gyömbér 150g szójacsíra 100g kínai kel, apróra vágva 100g sárgarépa, vékony csíkokra vágva 100g félbevágott mandula vagy kesudió a szószhoz 3 kanál világos szójaszósz 2 kanál száraz sherry 1 kanál szezámolaj másfél dl víz 1 kiskanál kukoricakeményítő 1 kanál méz őrölt bors Egy vokban a forró olajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, répát és a gyömbért. Két perc múlva add hozzá a szójacsírát, kevergetve süsd további két percig. A szósz hozzávalóit alaposan keverd el. Add a sülő…
Read MorePadlizsán miszóval
2, egyenként kb. 250 grammos padlizsán olaj 3 kanál dasi 3 kanál miszopaszta 3 kanál cukor 1 szál újhagyma A padlizsánt mosd meg, hosszában vágd ketté, majd ferdén vágd 1 centis csíkokra. Forró olajban pirítsd meg őket, amíg áttetszővé nem kezdenek válni. Add hozzá a dasit és alacsony lángon párold benne 5 percig. A mirint és a cukrot keverd el, merj bele 1-2 kanál forró dasit, majd keverd benne simára a miszót. Az így kapott szószt öntsd a padlizsánra, majd főzd puhára az egészet. Tálaláskor a padlizsánt igen apróra vágott…
Read MoreTosza szósz
2 kanál szaké 3 kanál mirin egy 5×5 centis kombu (alga) 2dl sötét szójaszósz 3 kanál tamari szójaszósz 10g kacuobusi Keverd össze az összes hozzávalót. Tedd el 24 órára egy hűvös helyre. Másnap szűrd át egy finom ruhán, majd egy üvegbe töltve hűvös, sötét helyen tárold. Úgy tartják, hogy hat hónap után fejlődik ki a legjobb aroma, de egy hónapig mindenképp érdemes érlelni a fogyasztás előtt. Hűvös helyen 2-3 évig is eltart.
Read MoreTerijaki csirke
4 csirkemell csont és bőr nélkül 3 kanál világos szójaszósz 3 kanál csípős mustár 1 kanál barnacukor fél kanál reszelt gyömbér 1 kanál szezámmag 1 kis fej hagyma vékony karikákra vágva 1 fokhagymagerezd 2 kanál olaj Egy közepes edényben keverd össze a szóját, a mustárt, a cukrot és a gyömbért; tedd félre. Egy nagyobb teflonserpenyőben pirítsd aranybarnára a szezámmagot. A magot tedd félre, és ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát egy kevés olajon. Most tedd a húst és a szójás keveréket a serpenyőbe, fedd le…
Read MoreCsirke grépfrúttal mandulaszószban
200g csirkemell bőr és csont nélkül 1 grépfrút 100g mandula 2 kanál cukor 1 kanál mirin 5 kanál ecet 3 kanál szójaszósz 1dl dasi A csirkét főzd meg enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt. Hagyd kihűlni, majd kézzel szedd szét a húst vékony csíkokra. A grépfrutot szedd gerezdekre, távolítsd el a héjukat és a magokat, és minden gerezdet vágj ketté hosszában. A mandulát dobd forró vízbe, majd szedd le a héját. Egy serpenyőben pirítsd szép barnára (olaj nélkül). Egy mozsárban (vagy robotgéppel) törd apróra a mandulát, add hozzá a…
Read MoreHátszínsaláta
300g hátszín, vékony csíkokra vágva kevés vakame 50g uborka 50g sárgarépa 100g jégcsapretek 3 centis pórédarab 4 koktélparadicsom az öntethez 6 kanál pirított szezámmag 1 kanál cukor 1 kanál mirin 5 kanál szójaszósz 7 kanál rizsecet 1dl dasi A húst dobd egy percre lobogó, forró vízbe, majd gyorsan rakd át egy másik, hideg vízzel telibe, majd csepegtesd le, hagyd megszáradni. A vakamét áztasd be, majd ha megduzzadt, vágd 2 centis darabokra. Az uborkát, jégcsapretket, répát és pórát vágd gyufaszál méretűre, keverd össze, és rövid ideig áztasd jéghideg vízbe, hogy minél…
Read More