Itt vagy:

Hónap: 2004 október

Thai rák szezámos tésztával

emteefu

fél kg közepes méretű rák megtisztítva 2 kanál mogyoróolaj 1 kanál szójaszósz 1 kanál méz 1 kanál megtisztított, reszelt friss gyömbér kevés erőspaprika 2 kanál salátaolaj 1 kanál szezámolaj 30 dkg spagettitészta 1 közepes sárgarépa megtisztítva, felszeletelve fél dl cilantro terijaki szósz a pácoláshoz (tetszőleges páclével helyettesíthető) 2 szál zöldhagyma 3 centis darabokra vágva Öntsd a rákra a páclevet, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. Egy tálban keverd el a mogyoróvajat, szójaszószt, mézet, gyömbért, paprikát és egy kevés páclevet; tedd félre. A tésztát főzd meg a használati utasítás szerint.…

Bővebben

Mongol csirke

emteefu

fél kg bőrözött, kicsontozott csirkemell 1 kanál hoisin szósz 1-1 kiskanál ketchup és pirospaprika 1 dl csirkeleves 1 kanál olaj 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 szál zöldhagyma vékony csíkokra vágva 1 kanál szezámolaj A pácléhez: csipetnyi só 1 csapott kanál kristálycukor 1 kanál szójaszósz 1 kanál osztrigaszósz 2 kanál fehérbor 2 kanál kukoricakeményítő A csirkehúst vágd 2x1x1 centis darabokra. A páclé hozzávalóit jól keverd össze és öntsd rá a húsra. Legalább egy órán át hagyd állni, a legjobb, ha éjszakára a hűtőbe teszed. Forró vokban egy pillanat alatt süsd…

Bővebben

Thai gombaleves

emteefu

fél kg friss gomba 4-5 friss csilipaprika 3 bergamot levél 1 szár citromfű 1 csésze kókusztej fél csésze bambuszrügy 3 kanál citromlé 1-2 szál koriander kevés só A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald. A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet…

Bővebben

Grillezett rák mézes teával

emteefu

700 g tisztított, kierezett rák só 2 vékonyra szelt zöldhagyma 1 csésze erős fekete tea 2 kanál méz 2 kanál rizsecet 2 kanál szójaszósz 1 kanál frissen reszelt gyömbér frissen őrölt bors Keverd össze a teát, mézet, ecetet, szójaszószt, gyömbért és borsot. Tegyél belőle félre fél csészével a mártogatáshoz, a maradékba pedig tedd bele a rákot. Tedd a hűtőbe (elég fél óra, de ha teheted, 12 órán át is pácolhatsz). Közepes forróságú grillen süsd meg a rákokat mindkét oldalukon 4-6 perc alatt, amíg enyhe rózsaszínűre nem váltanak és kicsit megpuhulnak.…

Bővebben

Jakitori domburi variáció

emteefu

6 darab fél csirkemell 3-4 kanál szójaszósz 3 kanál mirin vagy szaké 1 kiskanál reszelt gyömbér 1 gerezd fokhagyma, zúzva 2 kanál olaj 4 dl víz 2 kanál cukor 2 zöldhagyma ferdén, fél centi csíkokra vágva 3 csésze forró rizs A jakitori szószt általában szárnyasokhoz használják, és előnye, hogy nincs szükség pácolási időre. A „domburi” pedig azt jelenti, hogy az ételt rizsen tálalják. A csirkehúsról távolítsd el a bőrt és a csontokat. Keverd össze a szójaszószt, mirint, gyömbért és fokhagymát, és az egészet öntsd a csirkére. A hűtőben pácold egy…

Bővebben

Gyömbéres tofu háziasan

emteefu

3 csésze tea 500 g extra finom tofu 2 centis kockákra vágva 2 teáskanál friss gyömbér reszelve fél dl alacsony sótartalmú szójaszósz 2 kanál kukoricakeményítő fél csésze legfeljebb szobahőmérsékletű víz 2 kanál sózatlan mogyoró 3-4 zöldhagyma szára apróra vágva 3 csésze főtt rizs vagy hasonló mennyiségű tészta Forrald fel a teát. Tedd bele a tofut és közepes lángon főzd 10 percig. Merd ki a tofut egy másik edénybe. Két csésze teát tegyél félre, a maradékot később – ha kihűlt – növények öntözésére használhatod. A teához add hozzá a szójaszószt és…

Bővebben

Gyömbéres-fűszeres mártás

emteefu

6 kanál citromlé 2 kanál reszelt gyömbér leve 1 kanál őrölt korianderlevél 1 kanál őrölt kömény 1 kanál pirospaprika 1 kanál bors 1 kanál kurkuma Annyi vízzel keverd össze az összes hozzávalót, hogy egy ne túl sűrű masszát kapj. Egy-két óráig pácold benne a húst grillezés vagy sütés előtt. Különösen csirkemellel finom.

Bővebben

Thai sült csirke

emteefu

4-5 szál zöldhagyma 1 csilipaprika vékony szeletekre vágva 100 g zöldbab 30 g mogyoró összetörve 2 kanál osztrigaszósz (helyettesítheted szójaszósszal) 1-1 kisebb zöld és piros színű (kaliforniai) paprika kimagozva, apróra vágva 300 g sovány csirkehús hajszálvékonyra vágva 2 kanál napraforgóolaj kevés citromfű vagy egy citrom héja 1 centi friss gyömbér reszelve 1 gerezd fokhagyma összezúzva friss korianderlevél a díszítéshez cukor, só, bors ízlés szerint Vágd apróra a citromfüvet vagy -héjat. Forró olajban pirítsd meg a gyömbérrel és a fokhagymával. Add hozzá a csirkét és süsd további két percig. Ezután add…

Bővebben

Kantoni húsgolyók

emteefu

500 g ananász (konzerv is jó) 3 kanál barnacukor 5 kanál terijaki szósz (esetleg szójaszósszal helyettesíthető) 1 kanál ecet 500 g darált marhahús egy kis fej vöröshagyma apróra vágva 2 kanál kukoricakeményítő kevés víz Az ananászkonzerv levét tedd félre, a gyümölcsöt csepegtesd le. A levet keverd el a cukorral, 3 kanállal a terijaki szószból és az ecettel. A maradék két kanál terijaki szószban keverd el a hagymát és a marhahúst, majd készíts belőle 20 húsgolyót. Pirítsd meg őket egy teflonedényben, a kisülő zsiradékot távolítsd el. Öntsd hozzá a szószt és…

Bővebben

Vegetáriánus sült rizs

emteefu

2 kanál szójaszósz 3 kanál rizsbor vagy száraz sherry 6 kanál mogyoróolaj 2 tojás felverve 1 répa, 1 centis kockákra vágva 100g borsó 100 g kockára vágott zeller fokhagyma ízlés szerint 4 csésze kihűlt főtt rizs A szójaszószt, rizsbort és mogyoróolajat keverd össze alaposan egy kis edényben. Tedd félre. Egy másik edényben forró olajban süsd ki a felvert tojásokat úgy, hogy kemények, de még nedvesek legyenek. A tojást helyezd egy tálkába és törd kisebb darabokra. Ezt is tedd félre. A répát 1 percig dobd lobogó vízbe, majd öblítsd le és…

Bővebben