Shiitake-gombát szobanövénynek
Tavasszal az emberek kedvet kapnak a kertészkedéshez. Idén új ötlettel álltak elő a kertészetek: a kert nélküli lakóházak teraszain neveljünk shitake-gombát!
Read MoreKategória: Tippek, cikkek
Ide kerülnek a rövid tippek és azok a cikkek, melyek valahogy köthetők a keleti konyhához.
Tudtad, hogy a szezámmag…
…nagyon jó hatással van a szervezetre?
Read MoreCsanko: a szumósok eledele
Oszakában több étteremnek van saját csanko-specialitása, ezek közül sorolunk fel néhányat.
Read MoreA fugu történetéből
A Tokugava-sógunátus idején hoztak először rendeletet a fuguevés megtiltásáról, mivel szép számmal haltak az emberek a hal mérgétől. A Meidzsi-korban is fennmaradt a tiltás.
Read MoreA japán konyha története
A japán konyhaművészetet már az ókortól kezdve meghatározott séma alapján gyakorolták, melyek az Edo-korig fentmaradtak. Ezek a szigorú szabályok alakították döntően Japán különböző ételeit harmonikus egésszé, a mai, általunk is ismert, népszerű japán konyhává.
Read MoreRajonganak érte és utálják
A szerény szójabab mára közelebb került a szuper-étel státuszhoz, mint bármi más.
Read MoreSzuperszakács kerestetik
A meleg, kora őszi délutánon mindenki sietősen lépked a tokiói Sibuja negyed metróállomásán, hogy minél korábban leguríthasson egy pohár hideg sört valamelyik helyi bárban, vagy hogy elérje a hazafelé vezető vonatot. Okada Takujának azonban más jár a fejében. Egy helyi irodaház felé veszi az irányt. Belép az osztályba, dzsekijét és egy tengerészmintás köténykére cseréli. Miután megköti ugyanolyan színű bandannáját a homlokán. a 32 éves irodai munkás készen áll. Okada egyéves szakácstanfolyamra jár egy sibujai iskolában, melyet a Jobb Otthonért Egyesület tart fenn. Az egyesületet 1963-ban alapította egy maroknyi lelkes háztartásbeli,…
Read MoreSzimpózium a rizsre csorgatott nyers tojásról
A „tamago-kake gohan„, azaz egy tálka főtt rizsre csorgatott nyers tojás és szójaszósz szerelmesei az egész országból Unnan városába gyűltek össze. A Simane prefektúrában található városka október 30-án adott otthont az egyik legegyszerűbb japán étel rajongóinak.
Read MoreSaláta-tippek
Szinte minden salátához keverhetsz egy kis grillezett gombát. Zsiradék és fűszerek nélkül pirítsd, így illik a legtöbb salátához. Ha olivaolajat használsz a salátához, esetleg piríthatod azon a gombát. Ugyancsak grillezve tehetsz a salátába padlizsánt vagy cukkinit. Mindig hagyd kihűlni, mielőtt a többi zöldséggel elkevered őket (a forró zöldségtől pl. összeeshet a friss salátalevél). Adj a salátához egy kevés falatokra vágott tofut, grillcsirkét, sült húst és változtasd főétellé. E célból a következőkkel dúsíthatod: apróra vágott, pirított bacon szalonna, reszelt sajt, főtt tojás, olivabogyó, pirított mandula, mogyoró, szezámmag. Ecet helyett használhatsz citromlevet,…
Read MoreAz egyszerű és egészséges japán konyha
Kurihara Harumi – aki hazájában szakácsnő-szupersztár státuszt élvez – abban reménykedik, hogy meggyőzi francia kollégáit: a japán konyha egyszerű, egészséges és nem csak szusiból áll.
Read More