Tare szósz
100g cukor (ha lehet, nádcukrot használj) fél csésze konbu dasi fél csésze szójaszósz 3 kanál mirin Keverd el az összes hozzávalót, amíg sűrű sziruppá nem válik. A hűtőben egy hétig is eltartható.
BővebbenKategória: Receptek
Főleg japán, de sok más ázsiai recept Peti gyűjteményéből.
Rizses "angolna"
10 kalap shiitake gomba, beáztatva fél csésze beáztatott wakame (tengeri alga) 2 kanál szójaszósz 1 kanál mirin 3 kanál mocsiko (ragacsos rizsliszt) 4 lap nori 2 kanál olaj tare szósz 4 csésze forró rizs A gombát és az algát egy turmixban keverd simára. Ízesítsd a szójaszósszal és a mirinnel. Keverd el benne a lisztet. A keveréket oszd négyfelé, és egyenként csomagold be egy-egy lap noriba. A norit benedvesítve összeragaszthatod, hogy ne folyjon ki a tasak tartalma. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd meg a tasakokat, amíg ropogósak…
BővebbenFűszeres marhahús-saláta
250g vesepecsenye sózva-borsozva 2 kanál szójaszósz 2 kanál balzsamecet 1 kanál mirin 2 kanál csiliszósz 1 csokor petrezselyem durvára vágva 1 szár citromfű (a lágy, lila részt használd) 50g apróra vágott hagyma 100g vékonyra szelt uborka 100g jégsaláta 100g szójacsíra pirított mogyoró a díszítéshez Keverd össze a szójaszószt, mirint, csiliszószt és ecetet. Tedd félre. A vokban gyorsan pirítsd meg a hús mindkét oldalát úgy, hogy a szeletek félnyersek legyenek. Ezután a húst vágd vékony szeletekre, és keverd össze a petrezselyemmel, az apróra vágott citromfűvel és a hagymával. Egy másik…
BővebbenVietmáni csirke papaja-salátával
fél kg kicsontozott, lebõrözött csirkemell 3 kanál citromlé 1 kanál cukor 1 kanál csilipor 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 friss papaja meghámozva, kimagozva és feldarabolva 1 nagyobb sárgarépa meghámozva, felszelve 2 kanál sósmogyoró apróra törve citromszeletek a tálaláshoz A csirkemelleket tedd egy 3 literes edénybe, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst, és alacsony lángon fõzd puhára. Vedd ki a fõzõlébõl, hagyd megszáradni. Amikor kihûlt, vágd vékony csíkokra. Keverd össze a citromlét, cukrot, csilit és fokhagymát egy nagyobb edényben. Add hozzá a húscsíkokat, papaját és répát. Alaposan keverd…
BővebbenTonhal fényes szójamázban
fél csésze alacsony sótartalmú szójaszósz fél csésze cukor 4 szelet tonhal Egy kisebb edényben melegítsd fel a cukrot és a szójaszószt, amíg a cukor elolvad. A tonhalszeleteket kend be vele, majd grillsütõben grillezd meg õket. A cukortól szép, fényes mázat kap a hal. Forró rizzsel tálald.
BővebbenTonhal gyömbérszósszal
1kg tisztított sárgarépa feldarabolva 100g mogyoróhagyma apróra vágva 100g gyömbér apróra vágva 1dl mirin 1 dl szaké 4 szelet tonhal Az összes hozzávalót tedd egy edénybe. Forrald fel, és addig fõzd, amíg a répa megpuhul. Egy turmixban keverd simára, majd egy szûrõvel szûrd le az egészet. A tonhalat grillezd meg, és a szósszal tálald. A szósz hûtõben 3-4 napig, fagyasztóban tetszõleges ideig eláll.
BővebbenKrumplipüré vaszabival
8 közepes idaho burgonya 1dl tej 3 kanál vaj 2 kanál vaszabi Fõzd meg a burgonyát, amíg olyan puha nem lesz, hogy a villa hegye könnyedén beleszalad. Szárítsd meg, ha szükséges, hámozd meg, majd a többi hozzávalóval együtt törd össze és keverd simára.
BővebbenÉdes-savanyú csirke
1 csésze liszt fél csésze kukoricakeményítő 2 teáskanál só 1 kanál sütőpor 2 kanál olaj fél kg csirkemell, 1 centis darabokra vágva 1 nagy zöldpaprika 2 centis darabokra vágva 3 csésze forró főtt rizs édes-savanyú szósz: fél csésze barnacukor 4 kanál keményítő 1 ananászkonzerv fél csésze ecet 4 kanál ketchup Egy mélyebb serpenyőbe önts 3 centi olajat. Hevítsd fel annyira, hogy a beledobott 2 centis kenyérkocka kevesebb, mint 1 perc alatt megbarnuljon. Amíg az olaj melegszik, készítsd el a szószt: egy kétliteres edényben keverd el a cukrot a keményítővel. Az…
BővebbenSzecsuáni padlizsán tofuval
3 kanál szójaszósz fél dl száraz sherry vagy szaké 1 kanál barnacukor 1 kanál ecet 3 kanál kukoricakeményítő 2 kanál mogyoróolaj 1 közepes fej hagyma vékonyra szelve 1 nagyobb padlizsán vékonyra szelve 2 teáskanál zúzott fokhagyma 1 kanál frissen reszelt gyömbér 1 kocka tofu vékony csíkokra szelve 8 szál zöldhagyma (a zöld szárat apróra szelve, a fehér rész vékony csíkokra vágva) csili tetszés szerint Keverd össze a szójaszószt, ecetet, sherryt és cukrot. Adj hozzá annyi vizet, hogy az egész kb. 3-3,5dl-t tegyen ki. Keverd el benne alaposan a keményítőt. Nagy…
BővebbenMandarinos csirke
1 mandarin héja, 24 órás szárítás után 2 kanál olaj 800g csirke falatokra vágva 1 nagy fej hagyma fél centis csíkokra vágva a pároláshoz: 4 kanál szójaszósz 4 kanál száraz sherry csipetnyi cukor 2 gerezd fokhagyma (meghámozva, préselve) egy szelet gyömbér 3 kanál hoisin szósz 3 szárított csilipaprika félbetörve 2 kanál ecet 1 dl csirkelé 100g bambuszrügy 150g gőzölt cukorborsó félbevágva 2 kanál kukoricakeményítő 2 kanál hideg víz fél kanál szezámolaj Vokban vagy egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat. Forgasd úgy az edényt, hogy az olaj egyenletesen bevonja az…
Bővebben