Hátszín édes terijaki szósszal
100g gomba 2 paradicsom 50g babcsíra 50g cukorborsó 4 szelet hátszín 1 zöldalma terijaki szósz (vagy 2 rész szójaszósz, 2 rész szaké, 1 rész mirin és 1 rész cukor vagy méz)
BővebbenKategória: Receptek
Főleg japán, de sok más ázsiai recept Peti gyűjteményéből.
Japán spenótleves garnélával
4 közepes vagy nagyobb garnéla egy púpozott evőkanál keményítő 50g friss spenótlevél (fagyasztott spenót nem jó) 1 l dasi kevés citromhéj, hosszű vékony csíkokra vágva
BővebbenCsirkeleves hagymával
150g csirkemell 4 nagyobb szárított shiitake gomba 1 kanál cukor 1 szál póréhagyma 1l dasi
BővebbenTojásleves cukorborsóval
100g cukorborsó 1l dasi 1 kanál (világos) szójaszósz 2 tojás
BővebbenMiszoleves változatok III
Sűrű zöldséges miszoleves 1 csomag tofu 2 szál közepes sárgarépa 3 közepes burgonya 1 bambuszrügy, felszelve (vagy 100 g konzerv) 8 kisebb vagy 4 nagyobb fej gomba 1 kocka konnyaku (elhagyható) 2 kanál olaj 8 dl dasi 4 teáskanál miszo
BővebbenMiszoleves változatok II
Gombával és hagymával, „Siitake to negi no miszosiru” 4 nagy vagy 8 kisebb gomba (lehetőleg siitake, vagy erdei gomba, de bármilyen megteszi) 8 dl dasi 3 teáskanál miszo 1 szál újhagyma
BővebbenMiszoleves változatok I.
Hagyományos, „vakame to tofu no miszosiru” 20g vakame alga 1 csomag tofu 8 dl dasi 3 teáskanál miszo
BővebbenPár szó a zöld teáról
A japánok többféle zöld teát fogyasztanak. A bancsa a legdurvább levelekből, néha szárakból készül, természetesen fermentálás nélkül. A legtöbb vendéglőben ingyen szolgálják fel – néha egész nagy börgében – a bancsát. A szencsa már finomabb levelekből áll, ilyet isznak kis porceláncsészékben otthon vagy a vendégekkel. A tavasszal előbújó friss hajtásokból készül a sincsa („új tea”), a maccsa pedig a legfinomabb, porrá tört változat, melyet a teaszertartás során szolgálnak fel.
BővebbenPár szó a jégcsapretekről
A jégcsapretket számtalan formában fogyasztják Japánban. Olajban sült halhoz, zöldséghez (tempura) ízesítés nélkül, szeletelve vagy reszelve fogyasztják, ezzel ellensúlyozva a „nehéz, zsíros” ételt. Gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát, és segíti az emésztést. A boltban csak tiszta fehér retket vásárolj.
BővebbenPár szó a padlizsánról
A japán padlizsán annyiban különbözik az itthonitól, hogy kisebb, vékonyabb, alakja inkább uborkára emlékeztet. Itthon kerüld a nagyobbakat, azok belseje gyakran magvas, barna, még akkor is, ha a növény egyébként kívülről friss, egészséges.
Bővebben