Itt vagy:

Év: 2004

Ananász chutney

emteefu

1,5 dl friss narancslé fél dl passiógyümölcs püré 1 zöldhagyma apróra vágva 1 mogyoróhagyma 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 kanál friss reszelt gyömbér 1 kiskanál csilipor 1 kiskanál curry fél ananász meghámozva, közepe eltávolítva, centis kockára vágva 1 kiskanál apróra vágott menta 1 kiskanál apróra vágott bazsalikom egy piros kaliforniai paprika negyede julienn-re vágva Főzd alacsony lángon a narancslé, passiógyümölcs, zöldhagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, csili, gyömbér és curry keverékét tíz percig.  Gyakran kevergesd, amíg a lé nagy része elfő. Vedd le az edényt a lángról és öntsd a tartalmát egy…

Bővebben

Maláj grillezett hal kókusszal

emteefu

1 másfél-két kilós vörös morgóhal vagy más tengeri hal egészben (tisztítsd meg és vágd le a fejét) 1 kis csokor koriander levél 3 szár friss citromfű 5 mogyoróhagyma 3 gerezd zuzott fokhagyma két centis gyömbérdarab meghámozva, lereszelve 2 apró csípős paprika kimagozva, apróra vágva 1 kiskanál kurkuma 1 doboz (3-4 dl) kókusztej 1 kiskanál őrölt feketebors Távolítsd el a citromfű külső, kemény burkát. A csúcsokat vágd le, csak a friss, illatos töveket használd. Vágd apróra egy éles késsel, add hozzá a pác összes hozzávalóját és keverd össze alaposan. Teríts az…

Bővebben

Szűzérme Mu Shu módra

emteefu

250 g szűzérme 1 kanál sherry 1 kanál szójaszósz 1 kanál kukoricakeményítő fél kanál cukor 1 kiskanál őrölt gyömbér 4 kanál olaj 3 felvert tojás egy kis fej káposzta 1 szál zeller fél csésze apróra vágott zöldhagyma 1 kiskanál szezámmag A falatnyi darabokra vágott húst tedd el a következő keverékben: sherry, szójaszósz, keményítő, cukor, gyömbér. 2 kanál olajat forrósíts fel egy vokban vagy egy nagyobb teflonedényben. Süsd meg benne jól a tojást, majd törd apró darabokra. Vedd ki az edényből és tedd félre. A káposztát és zellert szeld fel apró,…

Bővebben

Kakitama dzsiru

emteefu

1 kanál mogyoróolaj 1 közepes fej hagyma nagyon vékonyra vágva 4 csésze alacsony sótartalmú dasi 10 dkg cukorborsó 2 kanál szójaszósz 2 tojás pirospaprika Egy nagyobb edényben forrósítsd fel az olajat, tedd bele a hagymát és süsd ropogósra. Tedd bele a cukorborsót, majd öntsd hozzá a dasit. Forrald fel. Egy másik edényben verd fel a tojásokat és lassan add hozzá a leveshez. Forrón tálald. Fórum a japán ételekről  

Bővebben

Thai rák szezámos tésztával

emteefu

fél kg közepes méretű rák megtisztítva 2 kanál mogyoróolaj 1 kanál szójaszósz 1 kanál méz 1 kanál megtisztított, reszelt friss gyömbér kevés erőspaprika 2 kanál salátaolaj 1 kanál szezámolaj 30 dkg spagettitészta 1 közepes sárgarépa megtisztítva, felszeletelve fél dl cilantro terijaki szósz a pácoláshoz (tetszőleges páclével helyettesíthető) 2 szál zöldhagyma 3 centis darabokra vágva Öntsd a rákra a páclevet, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. Egy tálban keverd el a mogyoróvajat, szójaszószt, mézet, gyömbért, paprikát és egy kevés páclevet; tedd félre. A tésztát főzd meg a használati utasítás szerint.…

Bővebben

Mongol csirke

emteefu

fél kg bőrözött, kicsontozott csirkemell 1 kanál hoisin szósz 1-1 kiskanál ketchup és pirospaprika 1 dl csirkeleves 1 kanál olaj 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 szál zöldhagyma vékony csíkokra vágva 1 kanál szezámolaj A pácléhez: csipetnyi só 1 csapott kanál kristálycukor 1 kanál szójaszósz 1 kanál osztrigaszósz 2 kanál fehérbor 2 kanál kukoricakeményítő A csirkehúst vágd 2x1x1 centis darabokra. A páclé hozzávalóit jól keverd össze és öntsd rá a húsra. Legalább egy órán át hagyd állni, a legjobb, ha éjszakára a hűtőbe teszed. Forró vokban egy pillanat alatt süsd…

Bővebben

Thai gombaleves

emteefu

fél kg friss gomba 4-5 friss csilipaprika 3 bergamot levél 1 szár citromfű 1 csésze kókusztej fél csésze bambuszrügy 3 kanál citromlé 1-2 szál koriander kevés só A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald. A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet…

Bővebben

Grillezett rák mézes teával

emteefu

700 g tisztított, kierezett rák só 2 vékonyra szelt zöldhagyma 1 csésze erős fekete tea 2 kanál méz 2 kanál rizsecet 2 kanál szójaszósz 1 kanál frissen reszelt gyömbér frissen őrölt bors Keverd össze a teát, mézet, ecetet, szójaszószt, gyömbért és borsot. Tegyél belőle félre fél csészével a mártogatáshoz, a maradékba pedig tedd bele a rákot. Tedd a hűtőbe (elég fél óra, de ha teheted, 12 órán át is pácolhatsz). Közepes forróságú grillen süsd meg a rákokat mindkét oldalukon 4-6 perc alatt, amíg enyhe rózsaszínűre nem váltanak és kicsit megpuhulnak.…

Bővebben

Jakitori domburi variáció

emteefu

6 darab fél csirkemell 3-4 kanál szójaszósz 3 kanál mirin vagy szaké 1 kiskanál reszelt gyömbér 1 gerezd fokhagyma, zúzva 2 kanál olaj 4 dl víz 2 kanál cukor 2 zöldhagyma ferdén, fél centi csíkokra vágva 3 csésze forró rizs A jakitori szószt általában szárnyasokhoz használják, és előnye, hogy nincs szükség pácolási időre. A „domburi” pedig azt jelenti, hogy az ételt rizsen tálalják. A csirkehúsról távolítsd el a bőrt és a csontokat. Keverd össze a szójaszószt, mirint, gyömbért és fokhagymát, és az egészet öntsd a csirkére. A hűtőben pácold egy…

Bővebben

Gyömbéres tofu háziasan

emteefu

3 csésze tea 500 g extra finom tofu 2 centis kockákra vágva 2 teáskanál friss gyömbér reszelve fél dl alacsony sótartalmú szójaszósz 2 kanál kukoricakeményítő fél csésze legfeljebb szobahőmérsékletű víz 2 kanál sózatlan mogyoró 3-4 zöldhagyma szára apróra vágva 3 csésze főtt rizs vagy hasonló mennyiségű tészta Forrald fel a teát. Tedd bele a tofut és közepes lángon főzd 10 percig. Merd ki a tofut egy másik edénybe. Két csésze teát tegyél félre, a maradékot később – ha kihűlt – növények öntözésére használhatod. A teához add hozzá a szójaszószt és…

Bővebben