Itt vagy:

Kategória: Receptek

Főleg japán, de sok más ázsiai recept Peti gyűjteményéből.

Selyemtofu halpehellyel

emteefu, , ,

Ezt tényleg nem lehet másképp csinálni, csak így: menjünk el egy ázsiai boltba. Vegyünk papírdobozos „firm silk tofu”-t és apró bonito halpelyhet (bonito flakes). A tofut behűtjük. Négy részre osztjuk, csészealj méretű kistányérra tesszük. Megszórjuk egy kávéskanálnyi halpehellyel, és meglocsoljuk egy-egy evőkanál szójaszósszal. Megjegyzem, ez a tofu jóformán ízetlen, olyan, mintha hideg nem sós és nem édes pudingot ennétek. Szóval nem az íze a fontos, hanem az, hogy hideg, csúszós és csinos a tányéron.

Bővebben

Rizspiláf shiitake gombával

emteefu, , ,

1 csésze forrásban lévő víz 5 dkg szárított shiitake gomba ¾ csésze vadrizs 1 kiskanál szezámolaj ½ csésze apróra vágott hagyma ¾ csésze hosszúszemű rizs 3 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz 5 kanál olaj nélkül pirított szezámmag A gombára öntsd a forró vizet, takard le és hagyd állni 20 percig. Utána vedd ki a gombát a vízből (a vizet őrizd meg). A vízhez adj hozzá annyit, hogy összesen 3 csészényi legyen. A gomba szárát távolítsd el, a kalapokat vágd vékonyra. A vadrizst öblítsd le háromszor. Egy edényben forró olajon pirítsd 5…

Bővebben

Kurigohan (gesztenyés rizs)

emteefu

40 deka rizs, 6 dl víz, kb. fél kg gesztenye A rizst megmossuk, majd fél órára szikkadni hagyjuk. A gesztenyét egy órát vízben áztatjuk. Ezután meghámozzuk a gesztenyét (a belsõ burkot is eltávolítjuk). A gesztenyéket nagyságuktól függõen 3­6 darabra szeljük. További fél órán át vízben áztatjuk. A rizst és a gesztenyét belehelyezzük a 6 dl vízbe, enyhén megsózzuk, majd közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor felforrt, egy­két percig a legnagyobb lángon fõzzük tovább, majd takarékra vesszük a lángot és újabb 15­20 percig folytatjuk a fõzést. Mielõtt elzárjuk a lángot, fél percre…

Bővebben