Főleg japán, de sok más ázsiai recept Peti gyűjteményéből.
A rendkívül gyorsan növő bambuszrügy a tavasz szimbóluma Japánban. A Keleten szinte mindenütt népszerű élelmiszer, nálunk elsősorban ropogóssága és alacsony kalóriatartalma miatt kedvelik. Ha konzervet használsz, nyitás után töltsd friss vízbe a tartalmát és abban tedd a hűtőbe. A vizet 1-2 naponta cserélgetve 7-10 napig is eláll.
BővebbenA szűkös japán termőföld több mint 50%-án még ma is rizst vetnek. A farmerek gyakran még a magyar viszonyokhoz képest is igen kis földdarabokat (1-2 hektár) művelnek meg, azokat viszont igen intenzíven, minőségi termékeket előállítva.
BővebbenA Szaku.hu-n már olvashattunk egy salátagyárról, ahol a növények emeletes épületben, inkább űrhajóra, semmint melegházra emlékeztető környezetben nőnek. Kóbéban ugyanakkor a teheneket költöztették egy föld alatti komplexumba. A metróvonalak magasságában épített üzemben a szarvasmarhákra rövid, de táplálékban gazdag, mozgalmas (gondoljunk a napi masszírozásra vagy az alkalmi sörfogyasztásra) élet vár.
BővebbenMi, magyarok büszkén emlegetjük, hogy egyetlen nyelvben sem hívják a búzát életnek (legalábbis Arany János óta). Nos, a japánok meg a főtt rizst és az ételt is gohannak nevezik…
BővebbenSzerkesztőségünk és tördelőnk egyöntetű véleménye szerint az egyik leghenezebben legépelhető magyar szó a szójaszósz. 🙂
BővebbenA tengeri halakat az ember nem tanulja meg csak úgy, a nagyapjával pecázgatva az ember. Ráadásul soknak még magyar neve sincs, vagy ha van, az árusok szemérmesen elhallgatják. Nézzük, a japánok általában melyiket mire használják: kagylók (hamaguri) levesbe, esetleg szasimiként tőkehal (tara) grillezve, párolva és egytálételekben rák (kani), garnéla (ebi) Igen népszerű Japánban, szinte minden elképzelhető módon fogyasztják. hering (nisin) Grillezve, párolva vagy egytálételekben fogyasztják. polip (tako) Szusihoz vagy ecetesen. osztriga (kaki) (Nem elég, hogy az egyik gyümölcsöt is kakinak hívják…) Japánban kevésbé számít luxuscikknek, egyaránt fogyasztják nyersen,, grillezve és egytálételekben.…
Bővebben1 csomag lágy selyemtofu, lecsepegtetve 1 közepes fej hagyma 3 kanál majonéz 3 nagy gerezd fokhagyma meghámozva 1 csomag fagyasztott spenót lecsepegtetve, szűrőn átpréselve. 1 doboz (150-200g) vízigesztenye (bambuszrüggyel, vagy más ropogós zöldséggel helyettesíthető) 50g hajszálvékonyra vágott póré
Bővebbenfél kg tengeri rák, lehetőleg frissen, fejjel együtt 3 kanál mogyoróolaj 3 gerezd zúzott fokhagyma 3 centis gyömbérgykér, hámozva, reszelve. 250g falatnyi darabokra vágott, megfőzött sertéshús (a főzésre használt enyhén sós vizet használhatod más leveselhez vagy ételekhez alaplének) 1 csésze babcsíra 150g spagetti vagy más, vékony tészta egy kisebb kígyóuborka fele, meghámozva, kockára vágva 6 szál újhagyma, apróra vágva
BővebbenMivel e sorok szerzője meglehetősen ügyetlen, inkább csak verbálisan próbál felvázolni néhány aprítási technikát. Remélem, ettől függetlenül használni tudjátok őket… Répa, (jégcsap)retek, mogyoró… (Nyelvlecke-pótlék) A mogyorót ne tessék komolyan venni, most a hosszú, kerek zöldségek darabolásáról van szó. (Vagyis minden, amit -hon-nal számolunk: uborka, az említett két zöldség, ceruza, sörösüveg… 🙂 A karikára vágást nem kell bemutatnom senkinek. Ha viszont a karikákat félbe vágod, máris „hangecu kirit” hajtottál végre, vagyis félholdakra daraboltad a répát. A félholdakat aztán icsó girivel negyedekbe vághatod (ezt általában egész bambuszrügynél alkalmazzák). Hjósigi giri – a…
Bővebben1 kanál vaj 250g csirke, falatnyi darabokra vágva két csésze csirkeleves 4 kanál szójaszósz 2 kanál cukor 1 közepes fej hagyma, karikákra vágva 4 tojás 5 shiitake gomba (ha szárítottat használsz, áztasd be), vékony csíkokra vágva fél csésze apróra vágott zöldhagyma, 100g bambuszrügy kevés halsütemény (elhagyható)
Bővebben