Masaman csirke
A „masaman” kifejezés arra utal, hogy ez a thai étel eredetileg iszlám országból származik.
- fél kg csirkehús, falatokra vágva (lehet mell, comb, ami csak tetszik)
- 5 dl kókusztej
- 2 kanál pirított mogyoró (nem sózott)
- 5 kisebb hagyma meghámozva, egyben
- 5 kisebb burgonya, meghámozva, pár perc alatt félig megfőzve
- 3 babérlevél
- egy darabka fahéj
- 3 kanál barnacukor
- 1 kanál tamarindusz sűrítmény, 3 kanál vízben elkeverve
- 2 kanál citromlé
- 2 kanál currypaszta
- zúzott fokhagyma ízlés szerint
- 1 kanál halszósz
Tedd a kókusztejet egy napra a hűtőszekrénybe. Ha a krémes rész elvált az áttetsző folyadéktól, kanalazd le róla. Egy kis lábasban hevítsd fel ezt a krémet, és főzd meg benne a csirkét (használhatsz marhahúst – több kókusztejjel -, pulykát, sőt akár sertéshúst is).
Merd le a húsról a kókusztejet, a vokban forrald fel, add hozzá a currypasztát. Merd bele a húst és a zöldséget, ízesítsd a cukorral és a többi hozzávalóval.
Burgonya helyett jamgyökeret használhatsz, de mivel a jam több szószt szív fel, használj több kókusztejet. A burgonya fontos szerepet játszik az ételben, ő ellensúlyozza a curry csípősségét.
Jázminrizzsel tálald vagy kétszeres mennyiségű burgonyát főzz bele, ez esetben egyedül is fogyasztható.