szójaszósz – Szaku

Kínai húsgombóc

2022.05.10.2022.05.12. jojaprizsecet, sertéshús, szójaszósz0 comment

500 g darált sertéshús 1 csésze apróra vágott vízigesztenye 1 teáskanál szójaszósz 1 teáskanál rizsecet 1 teáskanál szezámolaj 1 kanál cukor 2 teáskanál reszelt gyömbér 2 teáskanál kukoricakeményítő csipetnyi só 30 tavaszi tekercs-tésztalap Keverd el alaposan a húst, vízigesztenyét, szójaszószt, ecetet, olajat, cukrot, gyömbért, keményítőt és sót. Formázz kis hengereket a masszából és tegél egyet-egyet a benedvesített tésztalap közepére. Hajtogasd össze a lapot, majd helyezd a rizsfőző gőzölőjébe. Úgy helyezd a csomagokat a gőzölőbe, hogy maradjon köztük 1-1 centi hely (különben hajlamos az összeragadásra). 20-25 percig gőzölj egy adagot. Kedvenc…

Selyemtofu halpehellyel

2004.10.02.2022.05.15. emteefubonito, halpehely, szójaszósz, tofu

Ezt tényleg nem lehet másképp csinálni, csak így: menjünk el egy ázsiai boltba. Vegyünk papírdobozos „firm silk tofu”-t és apró bonito halpelyhet (bonito flakes). A tofut behűtjük. Négy részre osztjuk, csészealj méretű kistányérra tesszük. Megszórjuk egy kávéskanálnyi halpehellyel, és meglocsoljuk egy-egy evőkanál szójaszósszal. Megjegyzem, ez a tofu jóformán ízetlen, olyan, mintha hideg nem sós és nem édes pudingot ennétek. Szóval nem az íze a fontos, hanem az, hogy hideg, csúszós és csinos a tányéron.

Rizspiláf shiitake gombával

2004.10.02.2022.05.15. emteefushiitake, szezámolaj, szójaszósz, vadrizs

1 csésze forrásban lévő víz 5 dkg szárított shiitake gomba ¾ csésze vadrizs 1 kiskanál szezámolaj ½ csésze apróra vágott hagyma ¾ csésze hosszúszemű rizs 3 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz 5 kanál olaj nélkül pirított szezámmag A gombára öntsd a forró vizet, takard le és hagyd állni 20 percig. Utána vedd ki a gombát a vízből (a vizet őrizd meg). A vízhez adj hozzá annyit, hogy összesen 3 csészényi legyen. A gomba szárát távolítsd el, a kalapokat vágd vékonyra. A vadrizst öblítsd le háromszor. Egy edényben forró olajon pirítsd 5…