Kambodzsai sült rizs

250g rizs 2 kanál kukoricaolaj zöldhagyma, szójaszósz, cukor, fokhagyma ízlés szerinti mennyiségben 4 tojás A rizst öblítsd le 3-4 alkalommal, majd csepegtesd le. 3 csésze (kb. 6dl) vízben főzd addig, amíg megpuhul és a víz nagy része eltávozik. Terítsd ki egy nagyobb tányéron. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és futtasd meg benne a karikára vágott zöldhagymát. Add hozzá a főtt rizst és a többi hozzávalót. Egy másik serpenyőben készíts rántottát a felvert tojásokból. A tojást ezután vágd vékony csíkokra és hintsd a sült rizsre. A legtetejét friss zöldhagyma-karikákkal díszítsd.

Olvass tovább

Savanyú-erős rizsleves

6 szárított shiitake gomba (vízbe áztatva, lecsepegtetve, majd vékony szeletekre vágva) 1 liter csirkelé 250g csont nélküli sertéshús, gyufaszál méretűre szeletelve 100g bambuszrügy egy vékony szál sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva másfél csésze rizs megfőzve fél dl rizsecet 2 kanál kukoricakeményítő 2 kanál szójaszósz 2 kanál víz 1 teáskanál őrölt fehérbors 1 felvert tojás 1 teáskanál szezámolaj 2 szál zöldhagyma vékony karikákra vágva 1 kanál csiliszósz Forrald fel a csirkelevest. Add hozzá a sertéshúst, gombát, bambszrügyet és a répát. Főzd 3 percig, majd add hozzá a rizst, az ecetet, szójaszószt, fehérborsot,…

Olvass tovább

A barna rizs legyőzheti az Alzheimer-kórt

Egy ételkészítményeket és kozmetikumokat készítő japán cég az egyik neves tokiói egyetemmel olyan tanulmányt jelentetett meg, amely azt állítja, hogy a barna rizs hatékony lehet az Alzheimer-kór legyőzésében.A tokiói FANCL egy népszerű rizsfajtát forgalmaz, amely ugyanolyan ízű, mint a legjobb fehér rizs egy kutatócsoportot finanszírozott, melyet a Meidzsó Egyetem professzora, Makoto Ukai vezetett.A kutatók a barna rizs hatását értékelték a tanulásra és a memóriára, majd összehasonlították a fehér rizst fogyasztók eredményeivel.A kutatás eredményei letölthetőek a cég honlapjáról, hamarosan pedig megjelennek a Japán Gyógyszerésztársaság kiadványában. APAN

Olvass tovább

Vegetáriánus sült rizs

2 kanál szójaszósz 3 kanál rizsbor vagy száraz sherry 6 kanál mogyoróolaj 2 tojás felverve 1 répa, 1 centis kockákra vágva 100g borsó 100 g kockára vágott zeller fokhagyma ízlés szerint 4 csésze kihűlt főtt rizs A szójaszószt, rizsbort és mogyoróolajat keverd össze alaposan egy kis edényben. Tedd félre. Egy másik edényben forró olajban süsd ki a felvert tojásokat úgy, hogy kemények, de még nedvesek legyenek. A tojást helyezd egy tálkába és törd kisebb darabokra. Ezt is tedd félre. A répát 1 percig dobd lobogó vízbe, majd öblítsd le és…

Olvass tovább

Onigiri

Először sima, sótlan vízben főtt rizst kell főzni. Nem a pergőset, hanem a ragacsos ázsiait. Még forrón, vízbe, majd sóba mártott kézzel piramis alakú, 5-6 cm-es gombócokat formálunk. Nem szabad sokáig nyomkodni, mert kemény lesz. Langyosan vagy hidegen tálalják, préselt moszatlapocskákkal (nori). Ezt csak közvetlenül evés előtt tegyük rá. Változat: lehet kapni direkt japán rizsfűszert, különféle ízesítéssel. Ezt belekeverjük a főtt, forró rizsbe, utána vizes, de nem sós kézzel formázzuk. Változat 2: Lehet kapni savanyú szilvabefőttet is (umeboshi, ázsiai boltokban a hűtőpultnál keressétek, téglapiros gombóckák), ezt is lehet a gombóc…

Olvass tovább

A rizsföldek a domboldalra kapaszkodnak

A rizsföldek közül kimagasodó átjárók szép geometriai alakzatokat képeztek a Japán-tengerbe nyúló Vadzsima félszigeten (Isikava prefektúra). A teraszosan művelt rizsmezőketz sirojone no szenmaidának nevezik és összesen 1004 mezőből áll – némelyikük alig nagyobb, mint egy tatami (90x180cm). Mivel a mezők ilyen kicsik és nehezen megközelíthető helyen vannak, gyakorlatilag lehetetlen gépesíteni a munkát. Ehelyett a mezőket még ma is kézzel művelik, háromszor annyi munkaerőt igényelve, mint a síkságokon. A helybéliek elöregedésével egyszer már 50-re csökkent a megművelt mezők száma. A helyi lakosok és önkéntesek mostantól segítenek a rizs ültetésében és aratásában,…

Olvass tovább