Mah Mi (szingapúri rákleves tésztával)

fél kg tengeri rák, lehetőleg frissen, fejjel együtt 3 kanál mogyoróolaj 3 gerezd zúzott fokhagyma 3 centis gyömbérgykér, hámozva, reszelve. 250g falatnyi darabokra vágott, megfőzött sertéshús (a főzésre használt enyhén sós vizet használhatod más leveselhez vagy ételekhez alaplének) 1 csésze babcsíra 150g spagetti vagy más, vékony tészta egy kisebb kígyóuborka fele, meghámozva, kockára vágva 6 szál újhagyma, apróra vágva

Olvass tovább

Thai sült rizs

  2 csésze hosszúszemű rizs 2 teáskanál zúzott fokhagyma 3 tojás 1 teáskanál cukor 1 teáskanál kukoricakeményítő 1 kiskanál rölt fehérbors 3 kanál szójaszósz 3-4 kanál olivaolaj 150g marhahús 150g tigrisrák (más fajtát is használhatsz) 1 kiskanál szezámolaj 50g apróra vágott metélőhagyma 50g apróra vágott petrezselyem Öblítsd le a rizst, majd főzd meg a szokásos módon. Utána hagyd hűlni 30 percig. A húst vágd falatokra. A rákról távolítsd el a páncélját és vágd félbe. Keverd el a zúzott fokhagymát, 1 kanál szójaszószt, a szezámolajat és a cukrot. Ha simára keverted,…

Olvass tovább

Ropogós rák fokhagymával

fél kg közepes méretű rák 1 kanál frissen reszelt gyömbér leve 1 kanál kukoricakeményítő 1 kanál szaké vagy száraz fehérbor fél liter olaj a sütéshez só 2 kanál zúzott fokhagyma kevés chilli 1 kanál apróra vágott újhagyma Öblítsd le a rákot, majd csepegtesd le. Ne távolítsd el a héját, mert így sokkal szaftosabb marad. Egy ollóval vágd le a rákok lábát és nyisd fel a páncélt a hátukon. A nyíláson egy késsel vágd ki az erét úgy, hogy kb. fél centi mélyen vágsz egy nyílást majd kihúzod belőle. Egy fokhagymapréssel…

Olvass tovább

Thai rák szezámos tésztával

fél kg közepes méretű rák megtisztítva 2 kanál mogyoróolaj 1 kanál szójaszósz 1 kanál méz 1 kanál megtisztított, reszelt friss gyömbér kevés erőspaprika 2 kanál salátaolaj 1 kanál szezámolaj 30 dkg spagettitészta 1 közepes sárgarépa megtisztítva, felszeletelve fél dl cilantro terijaki szósz a pácoláshoz (tetszőleges páclével helyettesíthető) 2 szál zöldhagyma 3 centis darabokra vágva Öntsd a rákra a páclevet, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. Egy tálban keverd el a mogyoróvajat, szójaszószt, mézet, gyömbért, paprikát és egy kevés páclevet; tedd félre. A tésztát főzd meg a használati utasítás szerint.…

Olvass tovább

Grillezett rák mézes teával

700 g tisztított, kierezett rák só 2 vékonyra szelt zöldhagyma 1 csésze erős fekete tea 2 kanál méz 2 kanál rizsecet 2 kanál szójaszósz 1 kanál frissen reszelt gyömbér frissen őrölt bors Keverd össze a teát, mézet, ecetet, szójaszószt, gyömbért és borsot. Tegyél belőle félre fél csészével a mártogatáshoz, a maradékba pedig tedd bele a rákot. Tedd a hűtőbe (elég fél óra, de ha teheted, 12 órán át is pácolhatsz). Közepes forróságú grillen süsd meg a rákokat mindkét oldalukon 4-6 perc alatt, amíg enyhe rózsaszínűre nem váltanak és kicsit megpuhulnak.…

Olvass tovább

Pai chiao hsia ch'iu (ráklabdácskák)

fehér kenyér vékonyra szeletelve, héj nélkül, fél centis darabokra vágva fél kg megtisztított, kierezett rák 100 g vízigesztenye 1 tojás fehérje enyhén felverve 2 kanál finomra vágott bacon szalonna 1 kanál rizsecet másfél kanál friss reszelt gyömbér másfél kanál zöldhagyma só olaj a sütéshez szecsuáni bors ízlés szerint A kenyeret helyezd el egy tepsiben és hagyd egész éjjel szobahőmérsékleten száradni. Egy turmixgépben pürésítsd össze a rákot majd tedd bele egy edénybe. Add hozzá a vízigesztenyét, tojásfehérjét, szalonnát, gyömbért, hagymát és sót, valamint némi kukoricakeményítőt. Erősen kevergesd egy fakanállal, amíg zömök,…

Olvass tovább

Domjodzsi age (sült rák japán módra)

1 kg japán rizs 40 darab megtisztított garnéla 7 tojásfehérje enyhén felverve mogyoróolaj szükség szerint 2 erős zöldpaprika, centis csíkokra vágva, kimagozva 2 citrom felszeletelve édes-savanyú szósz A rizst főzd meg előző nap. Terítsd szét vékonyan és tedd a hűtőbe.Másnap morzsold szét a szemeket és kicsit nyomkodd szét őket. Ez a domjodzsi. A rák farkában ejts 3 vágást keresztbe az íven belül, egymástól 1 cm távolságra. Ez megakadályozza a rákot az összegöndörödésben a főzés során. A rákokat mártsd lisztbe, rázd le róluk a felesleget, majd mártsd a felvert tojásfehérjébe. Ezután…

Olvass tovább