Tonhal gyömbérszósszal

1kg tisztított sárgarépa feldarabolva 100g mogyoróhagyma apróra vágva 100g gyömbér apróra vágva 1dl mirin 1 dl szaké 4 szelet tonhal Az összes hozzávalót tedd egy edénybe. Forrald fel, és addig fõzd, amíg a répa megpuhul. Egy turmixban keverd simára, majd egy szûrõvel szûrd le az egészet. A tonhalat grillezd meg, és a szósszal tálald. A szósz hûtõben 3-4 napig, fagyasztóban tetszõleges ideig eláll.

Olvass tovább

Maláj grillezett hal kókusszal

1 másfél-két kilós vörös morgóhal vagy más tengeri hal egészben (tisztítsd meg és vágd le a fejét) 1 kis csokor koriander levél 3 szár friss citromfű 5 mogyoróhagyma 3 gerezd zuzott fokhagyma két centis gyömbérdarab meghámozva, lereszelve 2 apró csípős paprika kimagozva, apróra vágva 1 kiskanál kurkuma 1 doboz (3-4 dl) kókusztej 1 kiskanál őrölt feketebors Távolítsd el a citromfű külső, kemény burkát. A csúcsokat vágd le, csak a friss, illatos töveket használd. Vágd apróra egy éles késsel, add hozzá a pác összes hozzávalóját és keverd össze alaposan. Teríts az…

Olvass tovább

Párolt hal szójaszósszal

Makrélából vagy más sötét húsú halból jó. A halat megtisztítjuk, keresztben féltenyérnyi darabokra vágjuk. 2 dl szójaszószba 3-4 evőkanál cukrot keverünk, pici fehérborral és reszelt gyömbérrel ízesítjük. Ezen a szószon lassú tűzön, fedő alatt 10 perc alatt megpároljuk a halat. Vigyázzunk, a cukor miatt könnyen leég. Jó nagy lábosban kell főzni, hogy az összes halszelet kényelmesen elférjen egymás mellett. Főzés közben locsolgassuk a lével, keverni nem szabad.  Fórum az ázsiai konyháról

Olvass tovább

Ez az étel még él!

Hiszed vagy sem – ha levágod a polip egyik karját, újra kinő. Jó, mi? Szómagyarázat hibacsi – parázstartó edény, régen főzésre és a ház melegítésére használták oisí – finom tatami – szalmamatrac, a japán otthonokban és hagyományos fogadókban, vendéglőkben használják. Tatamira csak levett cipővel szabad lépni. Talán emiatt nem hord senki lábbelit a hagyományos japán otthonokban. Ha a vendéglő is tatamis, akkor a földön ülve kell majd fogyasztanod egy alacsony asztalról. szasimi – nyers hal, néha a csontvázát is tálalják (érintetlen farokkal és fejjel). tempura – sült zöldség vagy hal.…

Olvass tovább

Fugu

  Képzelj el egy különleges vacsorát. Az asztalon kis lakkozott tál, rajta vékony, szinte áttetszõ halszeletek. A szeleteket a szakács szépen feltekerte, így most a krizantém szirmait formázzák (ez a virág Japán hagyományos gyásznövénye). Pálcikáddal a szádba emelsz egy hártyavékony gömbhal­szeletet, és nyelved máris bizsereg Japán egyik legkülönlegesebb ­ és leghalálosabb konyharemekétõl. Joseph Coleman azt írta a fuguról, hogy olyan étel, amiért az ember képes akár meghalni is… Kivételesen nem kell képletesen érteni, amit mondott, hiszen a fugu (gömbhal) egy rendkívül mérgezõ állat. 1965­ben Robert Burns Woodward többek között a…

Olvass tovább