Gomba-tippek

Friss gombát hacsak nem muszáj, soha ne moss meg. A lemezek ugyanis hamar megszívják magukat vízzel, a gomba pedig elveszti a zamatát. Általában igaz, hogy a még zárt kalapú egyedek a legfinomabbak.

Olvass tovább

Hárman mentek gombászni – egyik sem jött vissza

Tokió északnyugati, hegyes részén három ember indult gombászni szerdán – jelentette a rendőrség. A hatóságok 10 mentőt indítottak a három eltűnt személy – a 62 éves tokiói nyugdíjas, annak 61 éves felesége és egy 86 éves kodairai ismerősük – nyomába csütörtökön. Egyikük szerda este mobiltelefonján kapcsolatba lépett a családjával, és elmondta, hogy gombaszedés közben teljesen eltévedtek valahol egy hegyen, Tokiótól északnyugatra, és tüzet raktak, hogy megmelegedjenek. Este hat óra körül egy hinoharai vendéglős értesítette a rendőrséget, és elmondta, hogy három ember indult az erdőbe, de még mindig nem tértek vissza…

Olvass tovább

Thai gombaleves

fél kg friss gomba 4-5 friss csilipaprika 3 bergamot levél 1 szár citromfű 1 csésze kókusztej fél csésze bambuszrügy 3 kanál citromlé 1-2 szál koriander kevés só A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald. A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet…

Olvass tovább

Csirkeleves zöldséggel és shiitake gombával

4 csirkemell 7 csésze csirkelé (lehet kockából is) 1 csésze száraz fehérbor 1 darab 2 centis friss gyömbér reszelve 1 csésze zöldhagyma felszeletelve 25 dkg friss shiitake gomba olivaolaj 25 dkg káposzta szezámolaj A húsról távolítsd el a bőrt. Tedd egy edénybe. Add hozzá a csirkelevet, bort, gyömbért és a hagymát. Forrald alacsony lángon addig, amíg megfő a csirke (általában 20 perc elég). A shiitake gombáról távolítsd el a törzsét és tedd a levesbe. A kalapokat vágd vékony csíkokra, és tedd a levesbe. Add hozzá a káposztát, forrald újra fel…

Olvass tovább

Kusikacu

1/2 kg sertéshús 1 doboz gomba 1 zöldpaprika 1 nagy fej hagyma liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz A húst 2 cm-es kockákra, a zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk. Rövid bambuszpálcikára tűzzük, lazán. Sózzuk, borsozzuk. A szokott módon panírozzuk, bő olajban, lassan pirosra sütjük. Ketchupból, szójaszószból, worchesterszószból öntetet készítünk, a saslik mellé kis tálkában adjuk. A japánok rizzsel eszik, ezt az egyet nem ártem, szerintem krumplipürével vagy egy jó salátával jobb.

Olvass tovább

Rizspiláf shiitake gombával

1 csésze forrásban lévő víz 5 dkg szárított shiitake gomba ¾ csésze vadrizs 1 kiskanál szezámolaj ½ csésze apróra vágott hagyma ¾ csésze hosszúszemű rizs 3 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz 5 kanál olaj nélkül pirított szezámmag A gombára öntsd a forró vizet, takard le és hagyd állni 20 percig. Utána vedd ki a gombát a vízből (a vizet őrizd meg). A vízhez adj hozzá annyit, hogy összesen 3 csészényi legyen. A gomba szárát távolítsd el, a kalapokat vágd vékonyra. A vadrizst öblítsd le háromszor. Egy edényben forró olajon pirítsd 5…

Olvass tovább

Gyorsabban növő macutake gombát tenyésztettek ki

A japán gombatermesztők új hibridet mutattak be, amely a drága macutake gomba közeli rokona, de ötödébe kerül az eredetinek. A macutake gombát nagyon nehéz termeszteni, viszont olyan illata van, amitől a japán ínyencek transzba esnek és képesek akár 20000 forintnyi jent fizetni egyetlen darabért. Hirosimai kutatók az elterjedt shiitake gombát keresztezték az arisztokratikus macutakéval, abban a reményben, hogy egy könnyebben termeszthető fajt hoznak létre. A legutolsó hibrid sikeres lett – jelentették, textúrája jó, és még a szakértők szerint is tartalmazza az eredeti gomba illatának nagy részét. Japán 3000 tonna macutakét…

Olvass tovább