{"id":625,"date":"2004-11-28T00:00:00","date_gmt":"2004-11-28T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/szaku.kimochi.hu\/maki-variaciok-szusikeszites-otthon\/"},"modified":"2022-05-15T13:57:52","modified_gmt":"2022-05-15T13:57:52","slug":"maki-variaciok-szusikeszites-otthon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szaku.hu\/?p=625","title":{"rendered":"Maki-vari\u00e1ci\u00f3k (szusik\u00e9sz\u00edt\u00e9s otthon)"},"content":{"rendered":"

A maki – algalapba tekert rizs, korongokra vágva – egyre inkább divatba jön a nyugati féltekén. Olyannyira, hogy az egyik vegetáriánus változatot máris Kalifornia-maki vagy Kalifornia-tekercs néven emlegetik. <\/p>\n

A tekercs készítéséhez csupán két kötelez\u0151 hozzávaló kell: algalap, vagyis nori, illetve f\u0151tt rizs.<\/p>\n

Igényesebb, illetve ráér\u0151 olvasóink készíthetnek igazi szusi-rizst is, kerek szem\u0171 (japonica) rizsb\u0151l, zsiradék és só hozzáadása nélkül, az utolsó öt percben ecetes-cukros lét vagy szuririzs-port hozzáadva, hogy savanykás és fényl\u0151 szem\u0171 legyen. <\/p>\n

A norilapot óvatosan húzd át a gázt\u0171zhely lángja felett, hogy egy kicsit megpiruljon. Fektesd egy makiszura (vékony bambuszrudacskák cérnával összekötve), az egyik felére rakj vékony réteg rizst. <\/p>\n

  <\/p>\n

\\\"Image\\\" <\/p>\n

A rizs közepére jöhetnek a hozzávalók, err\u0151l mindjárt. Ezután a makiszu segítségével (ha nincs, próbáld meg konyharuhával) szorosan tekerd fel a lapot. Ha kell, feltekerés közben az ujjaddal tartsd a rizst és a tölteléket, hogy ne potyogjon ki. <\/p>\n

<\/p>\n

  <\/p>\n

\\\"Image\\\" <\/p>\n

A nori másik végét nedvesítsd meg, hogy le tudd ragasztani vele a tekercset. Fogyasztás el\u0151tt vágd fel kb. 2 centi vastag korongokra (a legtöbb nori úgyis perforálva van, a rizs rákenése el\u0151tt nézd meg, hogy jó irányban van-e a lap). Szójaszószba mártogatva fogyaszd. Még aznap edd meg. <\/p>\n

\\\"Image\\\" <\/p>\n

A képen látható makiban grillezett gomba, némi savanyúuborka, ecetes gyömbér és kaliforniai paprika van. <\/p>\n

  <\/div>\n

1. tengeri herkenty\u0171k <\/p>\n

Gyakorlatilag bármilyen, szusihoz használt halat, rákot, kagylót használhatsz. A legkönnyebb talán lazacot beszerezni, de mindenképp gy\u0151z\u0151dj meg róla, hogy nem áll a pulton hetek óta. Ha nem jutsz tengeri halhoz, kényszermegoldást jelenthet a sima ruszli (az is nyers hal, csak ecetes). A halból vágj vékony csíkokat, egyenletesen helyezd el a rizsen. Kend meg vaszabival, esetleg tegyél bele ecetes gyömbért. <\/div>\n


2. tojásos maki<\/p>\n

Sima rántotta is megteszi, de úgy az igazi, ha két tojásonként egy ev\u0151kanál mirint is belekeversz. <\/div>\n

2.a (ez nem kifejezetten maki, de jól mutat pár darab a maki-falatkák közt)<\/p>\n

Ha van szögletes rántotta-süt\u0151d, öntsd ki tojással, majd szinte azonnal, hogy az alsó egy milliméter megdermed, a felét hajtsd rá a másik felére. A felszabaduló részbe folyasd bele a szilárd rész felett lév\u0151, még folyékony felvert tojást. Addig ismételd a folyamatot, amíg elfogy a folyékony tojás. Alternatív megoldásként megteszi a hagyományos serpeny\u0151 is. Próbáld ki: egyszerre csak a lehet\u0151 legkevesebb tojást csorgasd a serpeny\u0151be, úgy, hogy épp elfedje az edény alját. A papírvékony rántottát óvatosan tedd egy tányérra. Ismételd meg a m\u0171veletet minél többször (ameddig tart a tojás), az egyes szeleteket helyezd egymásra.<\/p>\n

Ha kih\u0171lt, a "tortából" vágj nagyjából 2×5 centis téglalapokat. Az így kapott tégla alakú tojást kösd át egy vékony nori-csíkkal, esetleg egy darabka újhagymaszárral. <\/div>\n

3. vega maki<\/p>\n

Használd a fantáziád – egy budapesti étterem például párolt karalábét és répát használ tölteléknek. Némi túlzással elmondható, hogy bármilyen zöldséget fel lehet használni a célra (uborka, jégcsapretek, cukkini – amit csak lehet, nyersen tegyél a makiba). Az egyik legjobb töltelék talán a gomba: piríts meg egy keveset vajon (nagy lángon, ne hagyd, hogy levet eresszen. Ha mégis, egy sz\u0171r\u0151vel csepegtesd le, ne áztassa el a rizst, pláne a norit). Ha van szárított shiitake gombát, egy keveset áztass be vízbe, majd süsd meg a többi gombával. Használhatsz szárított hazai gombákat (vargánya, rókagomba stb.) is. <\/div>\n

Haladók olyan tekercset is készíthetnek, amely nem kívül hordja az algát: a makiszura kenj el\u0151ször rizst, majd utána fektesd rá a norit – és innét már mehet a megszokott módon. Akkor lesz szép az ilyen maki, ha a rizsed eléggé ragacsos, de még egyben maradnak a szemek. A végén meghempergetheted fekete-fehér szezámmag-keverékben. <\/p>\n

Végül tedd az egészet az ágyadra, amin egy kék takaró van. Arra rakd – hanyattfekve – az akvárium lámpáját. Erre jöhet az alacsony japán asztal füstüveggel. Ha jól csináltad, ehhez hasonló képet kapsz: <\/p>\n

  <\/p>\n

\\\"Image\\\" <\/p>\n

  <\/p>\n

:))))))))) <\/p>\n

  <\/p>\n

Fórum a japán ételekr\u0151l<\/a> <\/p>\n

  <\/p>\n

\n

  <\/p>\n

  <\/p>\n

  <\/p>\n

 A recept hozzávalóit megvásárolhatod webáruházunkban:<\/p>\n

\\\"makiszu,<\/a>  makiszu, bambuszsz\u0151nyeg maki (szusitekercs) készítéshez<\/a>  <\/p>\n

\\\"nori<\/a>  nori (algalapok) 10 lap<\/a>  <\/p>\n

\\\"Szusirizs<\/a> Szusirizs Minori<\/a>  <\/p>\n

\\\"szusirizs-por\\\"<\/a> szusirizs-por<\/a>  <\/p>\n

\\\"ecetes<\/a> ecetes gyömbér<\/a>  <\/p>\n

\\\"vaszabi<\/a> vaszabi (japán torma)<\/a>  <\/p>\n

\\\"szójaszósz<\/a> szójaszósz "Jamasza" 150ml<\/a>  <\/p>\n

Rendeld meg egyben, kedvezményes áron, 6000Ft-ért itt<\/a>! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A maki – algalapba tekert rizs, korongokra vágva – egyre inkább divatba jön a nyugati féltekén. Olyannyira, hogy az egyik vegetáriánus változatot máris Kalifornia-maki vagy Kalifornia-tekercs néven emlegetik. A tekercs készítéséhez csupán két kötelez\u0151 hozzávaló kell: algalap, vagyis nori, illetve f\u0151tt rizs. Igényesebb, illetve ráér\u0151 olvasóink készíthetnek igazi szusi-rizst is, kerek szem\u0171 (japonica) rizsb\u0151l, zsiradék és só… Continue reading Maki-vari\u00e1ci\u00f3k (szusik\u00e9sz\u00edt\u00e9s otthon)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168],"tags":[],"class_list":["post-625","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fetelek","entry"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/625\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}