{"id":31533,"date":"2022-05-10T09:45:12","date_gmt":"2022-05-10T09:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/szaku.hu\/gjokuro-a-teak-csaszara\/"},"modified":"2022-05-15T15:30:41","modified_gmt":"2022-05-15T15:30:41","slug":"gjokuro-a-teak-csaszara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szaku.hu\/?p=31533","title":{"rendered":"Gjokuro, a te\u00e1k cs\u00e1sz\u00e1ra"},"content":{"rendered":"
\n\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”218\\” height=\\”160\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>\n<\/p>\n<\/span>\n<\/div>\n\n

\nA gazd\u00e1k m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadokkal ezel?tt felfedezt\u00e9k, hogy a tea n\u00f6veked\u00e9se \u00e1rny\u00e9kban lelassul. Levelei l\u00e1gyabbak, a megn\u00f6vekedett klorofil-termel\u00e9s miatt s\u00f6t\u00e9tebbek, z\u00f6ldebbek lesznek. Megv\u00e1ltozik a cserje aminosav- \u00e9s flavanoltartalma is. \n<\/p>\n<\/span>\n

<\/p>

\nAz \u00e1rny\u00e9kban n?tt friss hajt\u00e1sok tannintartalma alacsonyabb, ez\u00e9rt a \\”mezei\\” te\u00e1n\u00e1l \u00e9desebb, l\u00e1gyabb \u00edz\u00fck van. Gonoszkodhat\u00e9k egy sort, hogy nincs az a gy\u00e1rt\u00e1si folyamat, amit a jap\u00e1nok ne tudn\u00e1nak m\u00e9g munkaig\u00e9nyesebb\u00e9 tenni: mivel a tea alapvet?en szereti a napf\u00e9nyt, ez\u00e9rt \u00e1lland\u00f3 \u00e1rny\u00e9kban nem termeszthet?. Nem maradt m\u00e1s, mint minden tavasszal a sz\u00fcret el?tt (a friss, zsenge hajt\u00e1sok v\u00e9g\u00e9b?l k\u00e9sz\u00fcl a legjobb min?s\u00e9g? tea, ez\u00e9rt az \u00e9v eleji betakar\u00edt\u00e1s – indiai te\u00e1kn\u00e1l a hasonl\u00f3t jel\u00f6lik \\”first flush\\” teak\u00e9nt) h\u00fasz nappal n\u00e1db\u00f3l, bambuszb\u00f3l vagy szalm\u00e1b\u00f3l \u00e1csolt tet?ket \u00e1ll\u00edtanak a bokrok f\u00f6l\u00e9.\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”204\\” height=\\”153\\” style=\\”float: right;\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>A feldolgoz\u00e1s<\/strong>\n<\/p>\n

\nA leveleket el?sz\u00f6r enyh\u00e9n \u00e1tg?z\u00f6lik, megakad\u00e1lyozand\u00f3 a tov\u00e1bbi oxid\u00e1ci\u00f3t (mely hat\u00e1s\u00e1ra a levelek megs\u00e1rgulnak). A m\u00e1sodik l\u00e9p\u00e9sben a leveleket hossz\u00fa, v\u00e9kony form\u00e1j\u00fara tekerik, majd hagyj\u00e1k megsz\u00e1radni a leveg?n. Ezut\u00e1n k\u00f6vetkezik a m\u00e1sodik \\”teker\u00e9s\\”, mely sor\u00e1n a tealev\u00e9l elnyeri v\u00e9gleges form\u00e1j\u00e1t. Ezut\u00e1n legal\u00e1bb egy h\u00e9ten \u00e1t pihenni hagyj\u00e1k, ekkor fejl?dik ki a v\u00e9gs?, karakteres aroma.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n\n\t\n\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t

\n\t\t\t\\\"Gyokuro
\n\t\t\tGyokuro Higashiyama tea\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t<\/td>\n\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t\t\\\"Gyokuro
\n\t\t\tGyokuro premium tea\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t<\/td>\n\t\t<\/tr>\n\t<\/tbody>\n<\/table>\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”600\\” height=\\”450\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/><\/strong>\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\nFogyaszt\u00e1s<\/strong>\n<\/p>\n

\nIgaz\u00e1n k\u00e1r lenne, ha \u00e9pp a forr\u00e1z\u00e1ssal rontan\u00e1d el ezt a csodaf\u00fcvet, ez\u00e9rt a szok\u00e1sosn\u00e1l kicsit t\u00f6bb el?k\u00e9sz\u00fcletet kell tenned te\u00e1z\u00e1s el?tt.\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”252\\” height=\\”192\\” style=\\”float: left;\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>Azt a z\u00f6ldtea-kedvel?k m\u00e1r tudj\u00e1k, hogy a fekete t\u00e1val ellent\u00e9tben nem szabad sz\u00e1z fok k\u00f6r\u00fcli v\u00edzzel forr\u00e1zni. A t\u00fal forr\u00f3 v\u00edzt?l ugyanis kiold\u00f3dik a benne l\u00e9v? tannin, amit?l kellemetlen\u00fcl keser?v\u00e9 v\u00e1lik.\n<\/p>\n

\nA norm\u00e1lis szencs\u00e1hoz k\u00e9pest elegend?, ha a v\u00edz csup\u00e1n 60 fokos. \n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”241\\” height=\\”236\\” style=\\”float: right;\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>Emiatt a te\u00e1skancs\u00f3t \u00e9s a cs\u00e9sz\u00e9ket el? kell meleg\u00edteni – ha nem teszed, a hatvan fokos v\u00edz k\u00e9t m\u00e1sodperc alatt t\u00fals\u00e1gosan leh?l. A legegyszer?bb m\u00f3dszer, ha a forr\u00f3 vizet el?bb az \u00fcres kancs\u00f3ba \u00f6nt\u00f6d, majd f\u00e9l perc m\u00falva kit\u00f6lt\u00f6d a cs\u00e9sz\u00e9kbe. Am\u00edg a cs\u00e9sz\u00e9ket meleg\u00edti a v\u00edz, tedd a f\u00fcvet a kancs\u00f3ba. Egy cs\u00e9sz\u00e9hez egy te\u00e1skan\u00e1l teaf\u00fcvet haszn\u00e1lj. Igaz, a tea sokba ker\u00fcl, de ahhoz, hogy t\u00f6k\u00e9letesen kij\u00f6jj\u00f6n az arom\u00e1ja, \u00e9rdemes ekkora mennyis\u00e9get adagolni. J\u00f3 h\u00edr viszont, hogy cser\u00e9be egy adag te\u00e1t t\u00f6bbsz\u00f6r is felhaszn\u00e1lhatsz (ez t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt az alacsony forr\u00e1z\u00e1si h?m\u00e9rs\u00e9kletnek k\u00f6sz\u00f6nhet?). Ha a f?re \u00f6nt\u00f6tted a meleg vizet, ne kevergesd. Hagyd benne 2-3 percig (t\u00f6bb tea – r\u00f6videbb id?). A m\u00e1sodik-harmadik forr\u00e1z\u00e1s (vagy melegez\u00e9s?) alkalm\u00e1b\u00f3l egy kicsit (f\u00e9l-egy perccel) tov\u00e1bb hagyd a v\u00edzben a te\u00e1t. \n<\/p>\n

\nNe haszn\u00e1lj teatoj\u00e1st, mert a gjokuro nagyon kit\u00e1gul. (Ez egy\u00e9bk\u00e9nt a szencs\u00e1ra is igaz.) \n<\/p>\n

\nA gjokuro olyannyira nem keser?, hogy 4-5 forr\u00e1z\u00e1s ut\u00e1n gyakran juzuval (citromszer? gy\u00fcm\u00f6lcs) \u00edzes\u00edtett sz\u00f3jasz\u00f3sszal el is fogyasztj\u00e1k a leveleket (ami egy\u00e9bk\u00e9nt \u00fagy n\u00e9z ki, mint a spen\u00f3t, csak meglep? m\u00f3don eg\u00e9szen m\u00e1s \u00edze van).\n<\/p>\n

\nA levelet haszn\u00e1lat ut\u00e1n adzsi (tengeri hal, makr\u00e9la), burgonya \u00e9s olajban s\u00fclt tofu mell\u00e9 t\u00e1lalva is fogyasztj\u00e1k. Vagy az eml\u00edtett citromos sz\u00f3jasz\u00f3sszal, esetleg a tempura m\u00e1rtogat\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 cuju sz\u00f3sszal. \n<\/p>\n

\n\u00c9rdemes, a rengeteg hasznos t\u00e1panyag \u00e9s rost miatt. Hal mell\u00e9 az\u00e9rt haszn\u00e1lj\u00e1k f?z\u00e9skor, mert elveszi a kellemetlen szagokat. (Term\u00e9szetesen a mezei z\u00f6ld te\u00e1t is, forr\u00e1z\u00e1s ut\u00e1n.)\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”350\\” height=\\”385\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”480\\” height=\\”360\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/>\n<\/p>\n

\nEz igaz\u00e1n TEAs\u00fctem\u00e9ny – z\u00f6ld te\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fagyival.<\/em>\n<\/p>\n

\nhttps:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”480\\” height=\\”360\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/><\/em>\n<\/p>\n

\nCsa-szoba (te\u00e1val f?z\u00f6tt szoba t\u00e9szta) \u00e9s gjokuro onigiri, vagyis gjokuro te\u00e1val kevert rizsgomb\u00f3c, n\u00e9mi norival \u00e9s umebosival.<\/em>\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\n.\n<\/p>\n

\nA gjokuro te\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 teljes cikk a Szaku 29-30-as sz\u00e1mban olvashat\u00f3.\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

https:\/\/szaku.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/*.jpg width=\\”218\\” height=\\”160\\” align=\\”middle\\” hspace=\\”6\\” alt=\\”Image\\” title=\\”Image\\” border=\\”0\\” \/> A gazd\u00e1k m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadokkal ezel?tt felfedezt\u00e9k, hogy a tea n\u00f6veked\u00e9se \u00e1rny\u00e9kban lelassul. Levelei l\u00e1gyabbak, a megn\u00f6vekedett klorofil-termel\u00e9s miatt s\u00f6t\u00e9tebbek, z\u00f6ldebbek lesznek. Megv\u00e1ltozik a cserje aminosav- \u00e9s flavanoltartalma is. Az \u00e1rny\u00e9kban n?tt friss hajt\u00e1sok tannintartalma alacsonyabb, ez\u00e9rt a \\”mezei\\” te\u00e1n\u00e1l \u00e9desebb, l\u00e1gyabb \u00edz\u00fck van. Gonoszkodhat\u00e9k egy sort,… Continue reading Gjokuro, a te\u00e1k cs\u00e1sz\u00e1ra<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-31533","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tea","entry"],"gutentor_comment":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31533\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}