{"id":1549,"date":"2006-01-02T23:34:50","date_gmt":"2006-01-02T23:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/szaku.kimochi.hu\/rajonganak-erte-es-utaljak\/"},"modified":"2022-05-15T13:59:44","modified_gmt":"2022-05-15T13:59:44","slug":"rajonganak-erte-es-utaljak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szaku.hu\/?p=1549","title":{"rendered":"Rajonganak \u00e9rte \u00e9s ut\u00e1lj\u00e1k"},"content":{"rendered":"

A szer\u00e9ny sz\u00f3jabab m\u00e1ra k\u00f6zelebb ker\u00fclt a szuper-\u00e9tel st\u00e1tuszhoz, mint b\u00e1rmi m\u00e1s. <\/p>\n

Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi szakemberek (\u00e9s az \u00e9lelmiszeripar) gyakorlatilag csod\u00e1v\u00e1 nyilv\u00e1n\u00edtott\u00e1k mint a hossz\u00fa \u00e9let titk\u00e1t vagy a sz\u00edvbetegs\u00e9gek, r\u00e1k \u00e9s csontritkul\u00e1s elleni szuperfegyvert. A menopauza t\u00fcneteit enyh\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00e1r\u00f3l nem is besz\u00e9lve. Olyan tanulm\u00e1ny is l\u00e9tezik, amely szerint a hajhull\u00e1st is f\u00e9kezi. Vajon t\u00e9nyleg a 21. sz\u00e1zad var\u00e1zsbabja, vagy csak egy \u00fajabb, gyorsan m\u00fal\u00f3 divat a sz\u00f3ja?<\/p>\n

Szuperbab<\/p>\n

A Zhou-dinasztia (i.e. 1100-256) idej\u00e9n fejlesztett\u00e9k ki azt a ferment\u00e1ci\u00f3s m\u00f3dszert, amellyel a ma misz\u00f3k\u00e9nt ismert sz\u00f3japaszt\u00e1t \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151. Az id\u0151sz\u00e1m\u00edt\u00e1sunk el\u0151tti m\u00e1sodik sz\u00e1zadban a k\u00ednaiak r\u00e1j\u00f6ttek, hogy a f\u0151tt sz\u00f3jababb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt p\u00e9pet k\u00e1lcium- vagy magn\u00e9zium-szulf\u00e1ttal beoltva egy sajtszer\u0171 anyagot – tofut – kapunk. A (legal\u00e1bbis a jap\u00e1nok k\u00f6z\u00f6tt) n\u00e9pszer\u0171 natt\u00f3 is sz\u00f3jababb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Ezt az \u00e9telt t\u00f6bb betegs\u00e9g ellen hat\u00e1sosnak tal\u00e1lt\u00e1k m\u00e9g nyugati kutat\u00f3k is.<\/p>\n

\\\"Image\\\"A sz\u00f3jabab a sz\u00f3jan\u00f6v\u00e9ny (fabaceae) ehet\u0151 magja. A bab a h\u00fcvelyben \u00e9rik be, majd kisz\u00e1radva kem\u00e9nny\u00e9 v\u00e1lik. A legt\u00f6bb sz\u00f3jabab s\u00e1rga, de l\u00e9tezik fekete \u00e9s barna v\u00e1ltozat is. A \\”sz\u00f3ja\\” kifejez\u00e9s a jap\u00e1n s\u00f3jub\u00f3l sz\u00e1rmazik.<\/p>\n

A sz\u00f3jababot csont n\u00e9lk\u00fcli h\u00fasnak \u00e9s K\u00edna tehen\u00e9nek is h\u00edvt\u00e1k m\u00e1r, ugyanis t\u00f6k\u00e9letes feh\u00e9rj\u00e9ket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy minden l\u00e9tfontoss\u00e1g\u00fa aminosav benne van, amit a test nem k\u00e9pes el\u0151\u00e1ll\u00edtani.<\/p>\n

Mint kiv\u00e1l\u00f3 vitamin- \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyianyag-forr\u00e1s (k\u00e1lcium, magn\u00e9zium, B vitaminok, vas \u00e9s folsav), tele rosttal \u00e9s Omega-3 zs\u00edrsavakkal val\u00f3s\u00e1gos t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si KO. Feh\u00e9rjetartalma 38% (\u00f6sszahasonl\u00edt\u00e1sk\u00e9pp a t\u00f6bbi babfajta 20-30 sz\u00e1zal\u00e9kot tartalmaz), 30%-a sz\u00e9nhidr\u00e1t \u00e9s 18 sz\u00e1zal\u00e9ka olaj. A h\u00fassal ellent\u00e9tben rendk\u00edv\u00fcl alacsony a koleszterin- \u00e9s tel\u00edtett zs\u00edrsavtartalma.<\/p>\n

A sz\u00f3ja gazdag egy anabolikus izoflavonnak nevezett anyagban. Ezek az izoflavonok izgatj\u00e1k a legink\u00e1bb a kutat\u00f3kat. Ezek ugyanis antioxid\u00e1nsk\u00e9nt \u00e9s v\u00e9d\u0151 fito\u00f6sztrog\u00e9nk\u00e9nt is funkcion\u00e1lnak. A fito\u00f6sztrog\u00e9nek a term\u00e9szetben – n\u00f6v\u00e9nyekben – el\u0151fordul\u00f3 vegy\u00fcletek, melyek ugyanolyan hat\u00e1s\u00faak, mint a test\u00fcnkben l\u00e9v\u0151 \u00f6sztrog\u00e9nek – m\u00e9g ha rendk\u00edv\u00fcl enyhe hat\u00e1s\u00faak is (az ember \u00e1ltal termelt \u00f6sztrog\u00e9nekhez k\u00e9pest sz\u00e1zszor-ezerszer gyeng\u00e9bbek). Ezek az izoflavonok, melyek a sz\u00f3j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3ak seg\u00edtenek lass\u00edtani a hormonf\u00fcgg\u0151 r\u00e1kbetegs\u00e9geket bele\u00e9rtve a mell-, petef\u00e9szek- \u00e9s prosztatar\u00e1kot.<\/p>\n

A sz\u00f3jaterm\u00e9kek eg\u00e9szs\u00e9ges hat\u00e1s\u00e1nak leger\u0151sebb bizony\u00edt\u00e9ka a sz\u00edvbetegs\u00e9gek sz\u00e1ma. T\u00f6bb tanulm\u00e1ny is kimutatta m\u00e1r, hogy a sz\u00f3ja\u00e9telek cs\u00f6kkentik a \\”rossz\\” koleszterin \u00e9s a v\u00e9r\u00e1ramban tal\u00e1lhat\u00f3 zs\u00edr, a triglicerid szintj\u00e9t. 1999-ben az FDA (U.S. Food and Drug Administration) enged\u00e9lyezte a gy\u00e1rt\u00f3knak, hogy felt\u00fcntess\u00e9k a sz\u00f3ja kedvez\u0151 \u00e9lettani hat\u00e1sait a csomagol\u00e1sokon – azt, hogy napi 25 gramm sz\u00f3jafeh\u00e9rje cs\u00f6kkenti a sz\u00edvbetegs\u00e9gek kock\u00e1zat\u00e1t azzal, hogy lejjebb viszi a koleszterin szintj\u00e9t.<\/p>\n

Ne hagyjuk azonban magunkat becsapni: az nem el\u00e9g, ha egy \u00e9tel sz\u00f3j\u00e1t tartalmaz. Sajnos ha p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00f3j\u00e1val megrakott muffint vagy magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten s\u00fct\u00f6tt magos rudacsk\u00e1kat eszel, nem seg\u00edt a koleszterin-szinteden. A helyes v\u00e1laszt\u00e1s a sz\u00f3jasz\u00f3sz, tofu, sz\u00f3jatej vagy edamame (z\u00f6ld) bab.<\/p>\n

A sz\u00f3ja s\u00f6t\u00e9t oldala<\/p>\n

A sz\u00f3ja el\u0151nyeinek els\u00f6pr\u0151 t\u00f6bbs\u00e9ge ellen\u00e9re olyan hangok is hallatszanak, melyek azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k: a bab ink\u00e1bb \u00e1rtalmas, mint eg\u00e9szs\u00e9ges. E hangok tulajdonos\u00e1nak egyike az \u00faj-z\u00e9landi toxikol\u00f3gus, Mike Fitzpatrick, Ph.D \u00e9s Mary G. Enig PhD t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1stud\u00f3s \u00e9s biok\u00e9mikus, akik a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l \u00edrtak k\u00f6nyv\u00fckben. Egy m\u00e1sik kutat\u00e1s eredm\u00e9nyei itt olvashat\u00f3ak – Westin A. Price Foundation\\’s Soy Alert <\/a><\/p>\n

A sz\u00f3j\u00e1hoz egyes kutat\u00e1sok s\u00falyos betegs\u00e9geket k\u00f6tnek: em\u00e9szt\u00e9si zavart, nemz\u0151k\u00e9ptelens\u00e9get, r\u00e1kot, s\u0151t m\u00e9g sz\u00edvbetegs\u00e9get is. A legt\u00f6bb ilyen tartalm\u00fa tanulm\u00e1ny a neves amerikai Journal of Clinical Nutrition, az eur\u00f3pai Journal of Cancer \u00e9s a brit Journal of Nutrition has\u00e1bjain jelent meg. Dr. Jonathan Wright egyenesen \u00edgy k\u00e9rdezett: \\”Lehet, hogy a sz\u00f3ja egyfajta Dr. Jekyll \u00e9s Mr. Hyde \u00e9tel?\\” Hogyan lehets\u00e9ges, hogy valami, ami ennyire eggy\u00e9 v\u00e1lt az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s fogalm\u00e1val, \u00e9s amit \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta fogyasztanak \u00c1zsia-szerte ilyen rossz h\u00edrbe keveredett?<\/p>\n

A teljes t\u00f6rt\u00e9net<\/p>\n

T\u00f6bb tanulm\u00e1ny, amely a szok\u00e1sosn\u00e1l s\u00f6t\u00e9tebb sz\u00ednben t\u00fcnteti fel a sz\u00f3j\u00e1t azt taglalja, hogy amikor a sz\u00f3j\u00e1t helyezz\u00fck az el\u0151t\u00e9rbe, m\u00e1sokat rendszerint elhanyagolunk – olyan \u00e9teleket, melyek szint\u00e9n \u00e9rt\u00e9kes feh\u00e9rj\u00e9ket, rostot, vitamint \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagot tartalmaznak. R\u00e1ad\u00e1sul az egyes sz\u00f3jaterm\u00e9kek nem tartalmaznak mindent, ami az eg\u00e9sz sz\u00f3jababot olyan \u00e9rt\u00e9kess\u00e9 teszi. A sz\u00f3j\u00e1ban t\u00f6bbsz\u00e1z fontos elem tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s a bel\u0151le k\u00e9sz\u00edtett term\u00e9kek sz\u00e9les palett\u00e1j\u00e1t kell fogyasztani. Jap\u00e1nban csak\u00fagy, mint minden\u00fctt \u00c1zsi\u00e1ban a sz\u00f3ja eg\u00e9sz\u00e9t fogyasztj\u00e1k, nem csup\u00e1n egyes bel\u0151le k\u00e9sz\u00edtett term\u00e9keket. A jap\u00e1nok hagyom\u00e1nyosan minden \u00e9telhez egy kev\u00e9s tofut \u00e9s misz\u00f3t esznek, de csak mint az \u00e1sv\u00e1nyi anyagokban gazdag leves, h\u00fas vagy hal kieg\u00e9sz\u00edt\u0151j\u00e9t. A fenntart\u00e1sok teh\u00e1t megalapozottak lehetnek akkor, ha olyan \\”m\u0171\u00e9teleket\\” fogyasztunk, amelyekben a sz\u00f3ja csak mint szintetiz\u00e1lt \u00f6sszetev\u0151 szerepel – de nem akkor, ha a hagyom\u00e1nyos sz\u00f3ja\u00e9telekn\u00e9l maradunk.<\/p>\n

A sz\u00f3jakolb\u00e1szok \u00e9s sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett energiarudacsk\u00e1k minden nyugati \u00e1ruh\u00e1z polc\u00e1n megjelentek m\u00e1r, de szerencs\u00e9re Jap\u00e1nba m\u00e9g nem tudtak bet\u00f6rni.<\/p>\n

A bizony\u00edt\u00e9kok mind al\u00e1t\u00e1masztj\u00e1k, hogy a sz\u00f3ja eg\u00e9sze val\u00f3ban eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9d\u0151 hat\u00e1s\u00fa. \u00c9ppen ez\u00e9rt tegy\u00fck azt, amit a jap\u00e1nok \u00e9s a t\u00f6bbi \u00e1zsiai tesz: fogyasszunk sz\u00f3jaterm\u00e9ket kiegyens\u00falyozott \u00e9trend mellett, rendszeresen, kisebb mennyis\u00e9gben. A legjobb, ha miszo, sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy natt\u00f3 form\u00e1j\u00e1ban fogyasztjuk. Ne feledj\u00fck: egyetlen alapanyag sem uralhatja az \u00e9trend\u00fcnket – ez al\u00f3l a sz\u00f3ja sem kiv\u00e9tel.<\/p>\n

The Japan Times<\/em><\/p>\n

<\/font><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A szer\u00e9ny sz\u00f3jabab m\u00e1ra k\u00f6zelebb ker\u00fclt a szuper-\u00e9tel st\u00e1tuszhoz, mint b\u00e1rmi m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-1549","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tippek-cikkek","entry"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1549"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szaku.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}