Kacura muki Biztosan láttál már olyan kést, ami csak a japán konyhákban szokott előfordulni: jellegzetessége, hogy teljesen egyenes élű. Ezt használják a japán séfek arra, hogy a zöldséget tényleg hajszálvékonyra vágják. A kés legizgalmasabb funciója azonban az, hogy vele végzik a kacura mukit, azaz a répa-hámozást, melynek végén egyetlen hosszú répacsíkot kapsz. Ehhez előbb vágd… Continue reading Aprítási technikák II.
Category: Tippek, cikkek
Ide kerülnek a rövid tippek és azok a cikkek, melyek valahogy köthetők a keleti konyhához.